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有限公司
食品安全手册
文件编号: KMS120006-00
(依据GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求
ISO/TS 22002-1 前提方案)
编制: 受控状态:
审核: 分 发 号:
批准: 日 期:
目 录
目 录 2
0.1 颁 布 令 4
0.2 手册说明 5
0.3 手册管理 6
0.4 企业简介 7
0.5组织机构图 8
0.6食品安全方针、目标 9
0.7 职责分配表 10
1 适用范围 11
2 引用标准 12
3 术语和定义 13
4 食品安全管理体系 14
4.1总要求 14
4.2文件要求 14
5 管理职责 16
5.1管理承诺 16
5.2食品安全方针 16
5.3食品安全管理体系策划 16
5.4职责和权限 16
5.5食品安全小组组长 17
5.6沟通 17
5.7应急准备和响应 18
5.8管理评审 18
6 资源管理 19
6.1资源提供 19
6.2人力资源 19
6.3基础设施 20
6.4工作环境 20
7.1总则 21
7.2前提方案(PRP) 21
7.3实施危害分析的预备步骤 22
7.4危害分析 24
7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立 25
7.6 HACCP 计划的建立 26
7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP 计划文件的更新 27
7.8 验证策划 27
7.9 可追溯性系统 27
7.10 不符合控制 28
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 30
8.1总则 30
8.2 控制措施组合的确认 30
8.3 监视和测量的控制 30
8.4 食品安全管理体系的验证 31
8.5 改进 32
附录一、 食品安全小组长任命书 33
附录二 食品安全小组成员及职责 34
0.1 颁 布 令
为了使本企业的食品级营养强化剂的生产安全与卫生管理能与国际标准接轨,适应国际化的市场竞争,满足用户的期望和要求,取得更好的经济效益与社会效益,有限公司依据GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》的要求及ISO/TS 22002-1 前提方案,结合我公司的实际情况制定本手册,主要目的是:通过危害分析和建立关键控制点,在食品添加剂营养强化剂的生产过程中,控制、降低和消除化学性、物理性和生物性的危害,从而确保产品的安全卫生。
手册阐明了本公司产品生产、经营方面的质量方针、目标和产品安全管理体系的具体要求,规定了质量体系的范围、组织结构、职责和权限。对产品生产加工全过程的危害进行了分析并识别了关键控制点,明确了控制要求。
手册是本公司产品安全与卫生管理体系的纲领性文件,是指导公司建立和实施食品安全与卫生管理体系的准则。要求本公司与产品生产安全卫生相关的部门、车间全体员工必须认真学习、贯彻执行,确保产品安全与卫生管理体系的要求和目标得以实现,增强顾客满意。
现予以批准发布,
0.5组织机构图
0.6食品安全方针、目标
1.食品安全方针(Food Safety Policy):
安全卫生? Safety and Hygiene
卓越品质? Superior Quality
有效沟通? Effective Communication
持续改进? Continuous Improvement
德规并举? Morals and Rules develop simultaneously
顾客满意 Customer Satisfaction
以质量和食品安全为中心,实施ISO 9001HACCP 和 ISO22000管理标准。
公司承诺实施质量标准以维持优质质量和持续一致的产品,遵循GMP要求,并持续改进。
公司严格加强管理,确保生产的产品符合质量承诺。
公司将提供适当的资源以便在各个方面实现方针。
公司确保所有员工熟悉公司方针,所有部门经理熟悉公司的和本部门的目标,公司将确保所有员工受到有关方针及其实施的指导和。
最高管理者将努力与已经建立质量管理体系的供应商合作。
最高管理者委任管理者代表,并赋予其职权以实施、维持质量体系,报告质量体系的业绩和改进需求。
最高管理者将通过内部审核和管理评审以评价质量管理,并依据评价的结果持续改进质量管理,以增进顾客满意。 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 4.2 文件要求 ○ ■ ○ ○ ○ ○ ○ ★
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