【2017年整理】食物的升糖指数.docxVIP

各类食物血糖生成指数表 ? 表一 ?糖类 ?麦芽糖 105 葡萄糖 100 绵白糖 83.5 胶软糖 80 蜂蜜 73 ?蔗糖 65 巧克力 49 乳糖 46 果糖 23 表二 水果 西瓜72? 波罗 66 葡萄干64? 芒果?55? 熟香蕉52? 猕猴桃 52? 柑桔43 葡萄43 梨36 苹果36? 干杏31? 生香蕉30?鲜桃28? 柚子25? 李子24? 樱桃22? ? 表三 粮食类 ?法国棍子面包 95 馒头（富强粉）88.1? 糯米饭87? 大米饭83.2?桂格燕麦片 83? 烙饼79.6? ?油条 74.9 ?玉米片 73? 小米饭71? 大米粥 69.4? 小米粥61.5? 汉堡包 61? 比萨饼 60 玉米（甜，煮）55爆玉米花 55 面条（硬质小麦粉，细）55 玉米面粥50.9 大麦粒面包 46? 面条（小麦粉，硬，扁，粗） 46 混合谷物面包 45 小麦（整粒，煮） 41?面条（全麦粉，细）35 ? 表四 大豆及豆制品类 ?黄豆挂面 66.6 炖鲜豆腐 31.9 豆腐干23.7? 冻豆腐22.3 大豆 18 表五 根茎类 ?煮红薯 76.7 土豆泥73胡萝卜 71 煮土豆 66.4 蒸土豆65 土豆62 油炸土豆片60.3 烤土豆60 山药51 蒸芋头47.9 藕粉32.6魔芋17 ?土豆粉条 13.6 表六 其他 蚕豆 79 南瓜 75扁豆38 绿豆挂面33.4豌豆粉丝汤 31.6 绿豆27.2四季豆 27扁豆 18.5 五香豆 16.9 花生14 ? ?表七 混合膳食 ?牛肉面 88.6 米饭＋猪肉 73.3 二合面窝头（玉米面＋面粉）64.9 米饭＋蒜苗57.9 米饭＋芹菜＋猪肉 57? 馒头＋酱牛肉 49.4 芹菜炒鸡蛋＋馒头48.6 ?芹菜猪肉包子 39 西红柿汤 38米饭＋鱼37三鲜饺子28 猪肉炖粉条16.7 ? 各种食物的血糖指数 血糖生成指数简称血糖指数，是指食物进入人体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率 和程度。测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定 它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖 指数。 ? 由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化，在一定范围内变化， 仍然有参考价值。血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度 高。血糖指数低的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的慢，血糖浓度低。 ?食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。 糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。摄取食物的种类只是其中的一个因素。即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物，对控制血糖浓度也有一定的积极作用。 ?糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物； 血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。只 有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡需求。 ?血糖指数为115——90之间的食物依次是：麦芽糖、葡萄糖、玉米松饼。 ?血糖指数为 89～80之间的食物依次是：膨化大米、糯米、速溶方便米粉、油炸/烤土豆、饴糖。 ?血糖指数为79～70之间的食物依次是：蚕豆、南瓜、蜂蜜、高粱、紫米（早熟）、西瓜、胡萝卜、小米、白小麦粉面包、膨化小麦、法式油炸土豆、爆玉米花、烤玉米碎片、玉米粥、夹心面包、炸油饼、精白面面包。 ?血糖指数为69～60之间的食物依次是：全小麦粉面包、玉米面、大麦粉面包、木薯、香蕉（未熟）、全黑麦粉面包、燕麦粉面包、汉堡小圆面包、脆皮面包、粗粒小麦粉面包、（燕）麦片混合面包、小麦饼干、全黑麦饼干、营养谷类早餐、麦片粥、燕麦片粥、葡萄干、无籽葡萄（鲜）、菠萝、土豆（新）、蒸/煮土豆泥、黑豆汤、绿豆汤（罐装）。 ?血糖指数为59～50之间的食物依次是：大米、紫米（褐色大米、糙米）土豆（煮烤）、 山芋、山药、甘薯、荞麦、甜玉米（穗）、米粉、无核葡萄干、香蕉、芒果、猕猴桃、鲜桃 汁（罐装，浓/淡）、柑汁、桔汁、橙汁、绿豆粥、燕麦片（粥）、爆米花。 ?血糖指数为49～40之间的食物依次是：乳糖、巧克力、绿豆、橘子、橙子、柑子、葡萄 （鲜）、苹果汁、柚子汁、梨汁、菠萝汁（未加糖）。 ?血糖指数为39～30之间的食物依次是：馄饨、鸡蛋面、意大利式细面条、黑麦仁、小麦 仁、营养（粗）面粉、扁豆（菜豆）、苹果、梨、未熟香蕉、干杏、脱脂牛奶、酸奶、玉米 粥、西红柿汤、鱼翅。 ?血糖指数为29～20之间的食物依次是：大麦仁、绿豆、红豆、黑豆、干豌豆、干豆类、 四季豆（云豆）、小扁豆、香肠、全脂牛奶、果冻（不含奶）、龙口粉丝、桃（鲜）、鲜桃 汁（纯天然）、葡萄柚子、李子、