(食品营养)A试卷.docVIP

2005—2006学年度第二学期 食品质量与安全专业《食品营养学》课程试卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号 一 二 三 四 五 六 总分 分数  一、名词解释（共5小题，每小题3分，共15分） 1 营养： 2 代谢： 3 基础代谢： 4营养素密度： 5 膳食结构： 二、单项选择题（共10小题，每小题2分，共20分） 1（ ）有多种消化酶类，是食物消化和吸收的最主要的器官。 A 胃 B 直肠 C 食道 D小肠 2 食物成份在消化分解成小分子后，穿过消化道黏膜时，不消耗能量，但要借助载体，这种穿膜方式属于（ ）。 A 滤过 B 易化扩散 C 主动运输 D胞饮作用 3 血液流经肾小球毛细血管，血液中成份除血细胞和大分子蛋白质外，其余物质透过肾小球滤过膜，进入肾小囊腔，从而形成（ ）。 A 尿液 B 组织液 C 原尿 D重吸收液 4有一种食物成份来源于植物细胞壁，不能被人体消化酶消化，因此不能被人体吸收利用，在肠道内可吸水膨胀，它最可能是（ ）。 A 甲壳素 B 矿物质