动物营养5.碳水化合物的营养全解.pptVIP

第五章 碳水化合物的营养 概念：碳水化合物（carbohydrates)是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。 这类营养素在常规分析中包括无氮浸出物和粗纤维。 碳水化合物是动物的主要能量来源。 第一节 碳水化合物及其营养作用 一、碳水化合物的组成、分类和主要性质 （一）碳水化合物的组成和分类 结构上的分类 单糖、低聚糖、多聚糖、其它化合物 1、单糖： 丙糖：甘油醛、二羟丙酮 丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等 碳水化合物的分类-单糖 戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等 已糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等 衍生糖：脱氧糖（脱氧核糖、岩藻糖、鼠李糖），氨基糖（葡萄糖胺半乳糖胺）、糖醇（甘露糖醇、木糖醇、肌糖醇等）、糖醛酸（葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸）、糖苷（葡萄糖苷、半乳糖苷、果糖苷） 2、低聚糖或寡糖（2~10个糖单位） 二糖：蔗糖（葡萄糖+果糖） 乳糖（半乳糖+葡萄糖） 麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖） 纤维二糖（葡萄糖+葡萄糖） 龙胆二糖（葡萄糖+葡萄糖） 密二糖（半乳糖+葡萄糖） 三糖：棉籽糖（半乳糖+葡萄糖+果糖） 松三糖（2葡萄糖+果糖） 龙胆三