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湖南农业大学课程论文 学 院： 生安院 班 级：11级植物保护2班 姓 名： 王 胜 学 号：201141635212 课程论文题目：蒲公英的妙用 课程名称：中药药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 蒲公英的妙用 学 生：王胜 生安院植物保护2班，学号201141635212 摘 要：蒲公英是比较常见的一种重要，农村的田野到处可见它的身影；但它却具有良好的药用价值。它既能清热解毒，有消肿利湿；既清肝明目又对泌尿系统有莫大的作用，本文主要探讨蒲公英的这些妙用。 关键词：蒲公英；药膳；清热； 前言 蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。蒲公英的可谓妙用多多。 一、蒲公英的生活习性 蒲公英别称“黄花地丁”菊科多年生草本，全株含有白色乳汁根垂直叶莲座状平铺，匙形或狭长倒卵形，边缘羽状浅裂或齿裂。冬末春初抽花茎，顶端生一头状花序，开黄色舌状花。果实成熟时形似一白色绒球，有毛的果实可随风飞散。分布于我国华东、华北、东北等地；朝鲜、苏联也产。是亚热带常见的一种一年或两年生草本植物。在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见。主料：蒲公英500克，蒜茸适量。调料：味精、精盐、麻油各适量。制作：将 蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。功效：蒲公英含有丰富的营 养成分，此菜食用脆爽细嫩，回味略苦，有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体 炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。二蜇皮拌蒲公英主料：蒲公英嫩芽400克、水发海蜇皮200克。调料：精盐5克、味 精2克，酱油、白粮各10克，醋20克、香油5克、辣椒油5克。制作：1、将蒲公英嫩芽洗净，入开水锅中焯熟，捞入凉水中浸泡2小时，取出沥干水 分，放入盘中。将海蜇皮洗净，切成细丝，入开水中稍烫即捞入凉水中投凉，控干水分，码于蒲公英上备用。2、将精盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油拌 匀，浇于蜇皮上，食用时拌匀即可。风味特点：黄绿相间，脆爽细嫩，甜酸咸辣，回味略苦。同时具有清热解毒、利尿散结的功效。此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。主料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。调料：味精、精盐、 料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。制作：将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、 味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。功效： 蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳，补中益气的功效。两者相配做成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。适用 于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。主料：鲤鱼一尾、蒲公英100克、赤豆50克。调 料：陈皮6克、苹果6克，葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤各少许。绿叶蔬菜适量。制作：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。陈皮、赤豆、苹果洗 净，塞入鱼腹内。蒲公英择洗干净，切碎，连花带草全装入纱布袋内，扎紧袋口，入锅加水煎煮，去纱布袋取浓汁液将鱼放入盆内，加入葱、姜、白糖、 胡椒粉、精盐、药汁液，鸡汤各适量。上笼蒸，蒸约60-80分钟，鱼熟后即可出笼。绿叶蔬菜用沸水烫熟后，放入鱼汤内加味精调好口味即可食用。功 效：本品汤清淡、味鲜、药汁香。可用于消渴水肿、黄疸肝炎、脚气、湿热、小便不利等症。主料：蒲公英100克、绿豆50 克。调料：白糖适量。制作：将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟 烂，加入白糖拌匀即成。功效：此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于各种炎症尿路感染、小便不利、大便秘结等病 症。主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。调料：精盐、味精、料 酒、水淀粉各适量。制作：将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切