生物化学(食品科学)..docVIP

《生物化学(1-2)》课程教学大纲 一、说明 （一）课程基本信息 [课程代码］772(1-2)10032 [课程性质］必修 [课程类别］专业核心课 [总 学 时］80学时。其中理论80学时。 [学 分］5学分 [适用对象］食品科学与工程 本科生 [开课学期］第四学期 [先修课程与后续课程］ 先修课程：《无机化学》、《有机化学》、《基础生命科学》 后续课程：《微生物学》、《细胞生物学》 （二）课程介绍 生物化学是一门以生物体为研究对象，研究生命化学本质的科学。本课程主要向学生传授生物体的化学组成、结构及功能(包括蛋白质、核酸、酶、多糖、蛋白聚糖、脂类)；物质代谢及其调控（糖代谢、三羧酸循环、脂肪代谢、类脂代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、生物氧化、物质代谢联系与调节）；遗传信息的贮存、传递与表达。 （三）教学目的与要求 本课程的基本要求是使学生掌握构成生物机体的各种物质，即糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、等生物大分子的组成、结构、性质及生物学功能；掌握这些物质在生物体内的化学变化，以及与外界进行物质交换的规律。 通过对本课程的学习，使学生对构成生物体的各类化学物质的结构、性质、功能、代谢方面的基本理论、基本规律、基本概念有全面、系统的认识，牢固掌握生物化学中有关的基本原理，具备从事同生物化学有关的科学活动的初步能力，并为后续课程的学习打好坚实的基础。 （四）主要教学方法、手段