生鲜肉类部门培训手册..docVIP

肉类培训 肉类营运概论 营运目标 营运重点 肉类课长岗位职责 肉类理货员岗位职责 第五节 肉类分割师岗位职责 第二章 肉类的内容 第一节 肉类商品的分类 肉类的鲜度管理 第三章 肉类的销售 肉类的加工 肉类的包装 第五节 肉类的陈列 第六节 肉类的销售 第七节 肉类的促销 第八节 肉类的储存 第九节 肉类的销毁 第十节 肉类的订货 第十一节 肉类的收货 第十二节 肉类的损耗 第十三节 肉类的毛利 第十四节 肉类的盘点 第十五节 清真肉类与清真熟食 第四章 肉类课长日常工作 第一节 肉类每日基本工作流程 肉类部门日常清洁与设备维护 第一章 肉类营运概论 第一节 营运目标 肉类部门的营运目标是以 优质的商品满足顾客的需要，在销售旺季时，为整个部门贡献销售额。以这一目标为中心，肉类部的营运风格是“平、靓、正、多”。“平”价格相对便宜；“靓”是指商品的质量非常优良；“正”是指进货渠道正规，商品安全卫生，看得舒心，买得放心；“多”是指品种繁多，数量