王莲舌尖上的安全与营养教案.docVIP

嘉兴高级中学选修课 《舌尖上的安全与营养》 教案 授课教师：王莲 授课班级：舌尖上的安全与营养班 授课时间：周二第8节 授课地点：9203 二零一二年九月 绪论 一、教育理念 ?食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。因此，教孩子学会鉴别食品的合格与否，是十分重要的，同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。 ?学分析 学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。 ? 教学目标 收集资料、分析资料的能力准备 ? 1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。 ? 2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 教学过程 合理营养是指能全面地提供符合卫生要求的平衡膳食，凡是膳食的质和量均能适应人们的生理、生活和劳动对营养的需要即为平衡膳食。也就是说，合理营养就是要使我们通过膳食得到必要的各种营养物质。这些营养物质在不同的食品里含量也不一样，因此并不是说只有鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、水果才有营养，而粗粮蔬菜就没有营养。在平时的膳食中，应该做到粗粮与细粮搭配，动物性食品与植物性食品搭配．这样才是合理的、有营养的膳食。怎样鉴别食品标签是否规范师：同学们，瘦肉精，到苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标食品中到底还有多少安全隐患？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。日常生活中我们在购买有外包装的食品时应该注意哪些问题呢？为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？ ?（1）仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，小进行鉴别。（2）讨论并回答 教师：食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？下面请同学们思考一下问题。 1. 能用发霉，变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 2.有人说有虫眼的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 3. 食品安全与环境保护有关系吗？为什么？ 如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题 教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等） 教师归纳或补充后归纳：食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。1、食品腐败变质问题 ?2、食品污染问题3、有毒食物引起的食品安全问题4、新型食品中的安全问题 学生联系生活实际展开讨论 ??材料分析?：据报道，2003年3月19日，辽宁省海城区发生了小学生因食用豆奶而引发集体中毒事件，有2556人出现了中毒症状，800多人到医院接受治疗。经调查证实，生产豆奶的原料中的天然抗营养因子导致了这次小学生集体中毒事件。请根据所学知识回答 这次事件属于哪种性质的中毒？ 如何避免类似的事件再度发生？（提示：可从食品卫生检验的角度分析并回答，要简练。）答案：含有毒物质。加强食品卫生检验，避免不合格食品流入市场。教学反思 1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过食品包装袋的收集与讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，学会倾听、学会学习、学会研究。 2、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践的教育目标。为了更贴近同学们的生活，。例如，食品安全的中，十分注重学生的实际经验和生活中的发现，如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准都是超出教材，学生的发现；如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人类等等。都说明了学生有许多实际的经验和发现，只要积极性调动，并给学生表达和交流的机会。?第1节 天然食品的安全性 一、教学目标 ： 1、知识技能目标： 了解食天然食品的定义及特点。了解天然食品引起中毒的条件。 区别天然食品和有机食品。 2、能力方法目标：了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养社会实践能力。。 3、情感态度目标：通过对天然食品与有机食品的区别，树立正确的饮食观念。 二、教学重难点： 教学重点：天然食品的安全性。 三、教学方法和手段： 调查法、交流讨论、合作学习 四、教学过程 教学环节 教师的组织和引导 学生活动 教学意图 导入 目前一些企业在其商