4生物化学 糖类脂质和生物膜.pptVIP

第三章 糖类 糖类 saccharides 糖是多羟基的醛或多羟基的酮，或其衍生物，或 水解时能产生这些化合物的物质。 碳水化合物 carbohydrates Cn(H2O) m C6H12O5 鼠李糖 C5H10O4 脱氧核糖 糖类化合物的作用 主要能量来源 结构原料 合成其他化合物的基本原料 信息丰富 糖蛋白的作用 糖类化合物的分类 单糖（monosaccharide） 寡糖（oligosaccharide） 糖复合物 多糖（polysaccharide） 同多糖 杂多糖 糖复合物 = 糖 + 非糖物质 一 单糖 单糖的分类 醛糖 酮糖 1 单糖的构型 以D-, L-甘油醛为参照物，以距离醛基最远 的不对称C原子为准，羟基在左面的为L构型， 羟基在右面的为D构型。 旋光性。 √ D-葡萄糖 L-葡萄糖 2 单糖的结构 链状结构 投影式 环状结构 透视式 单糖分子中醛基和其他碳原子上羟基成环 反应，生成半缩醛。 √ 半缩醛羟基。 3 单糖的构象 船式结构