葡萄酒文化鉴赏..docVIP

公元前4100年——在古亚美尼亚遗址发现世界上最古老的酒窖 公元前3100年——古埃及人开始用红葡萄酿制酒饮 公元前1700年——发现距今3700年的以色列酒窖 公元前1200年至公元前539年——腓尼基人开始地中海葡萄酒贸易 公元前800年——古希腊崛起，葡萄种植范围不断扩大 公元前146年——古罗马帝国扩张，欧洲产酒国不断增多 七、公元380年——天主教在欧洲的传播，葡萄酒随之盛行 八、公元1492年至1600年——葡萄酒开始向新世界进军 九、公元1543年——葡萄牙耶稣会教士将葡萄酒引入日本 十、公元1554年——西班牙传教士将葡萄酒带到美洲地区 十一、公元1556年——葡萄酒从智利来到阿根廷 十二、公元1562年至1564年——葡萄酒到达美国佛罗里达州 公元1608年——耶稣会教士在加拿大种植欧亚种葡萄 公元1619年——法国人开始在美国弗吉尼亚州种植欧亚种葡萄 公元1659年——荷兰东印度公司殖民南非，并在当地酿制葡萄酒 十六、公元1769年——西班牙传教士来到加州，拉开当地葡萄种植序幕 十七、公元1785年——托马斯·杰斐逊担任驻法使节，决定在美国发展葡萄酒产业 十八、公元1788年——第一舰队将南非葡萄树带到澳大利亚 十九、公元1832年——詹姆斯·巴斯比（James Busby）建立新西兰第一个葡萄园 二十、公元1848年至1855年——加州淘金热带动美国西部葡萄酒发展 二十一、公元1863年至1962年——阿尔及利亚葡萄酒业的鼎盛时期 二十二、公元1870年——巴斯克殖民乌拉圭，并带去丹娜（Tannat）葡萄品种 二十三、公元1980年至2013年——中国成为全球最大葡萄酒消费国和生产国之一 二十四、公元2014年至未来——期待葡萄酒抵达南极 新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。 定义 老（旧）世葡萄酒：以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要是欧洲国家，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒注重个性，通常种植为数众多，各种各异的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工，并严格限制葡萄产量来保证葡萄酒的质量。 新世界葡萄酒：以美国、澳大利亚为代表还有南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被成为新世界葡萄酒。新世界葡萄酒更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模，资本，技术和市场上都有很大的优势。同时新世界酒庄还大规模地把休闲旅游引入酒庄，更利于向葡萄酒爱好者推广葡萄酒文化。中国作为葡萄的新兴市场，其葡萄酒也被认为是新世界的葡萄酒。 但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊，更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。 旧世界葡萄酒特点 旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。它们大多位于北纬20—52度之间，拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件，让这些国家在葡萄酒种植和酿造上占有先天的优势。从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%便可见一斑[1] 。 说到旧世界产区，不得不提及法国。法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多 、阿尔萨斯 、香槟 、勃艮第 、罗讷河谷、卢瓦尔河谷 、西南产区 、普罗旺斯 、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦 。主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每个产区都有代表品种，所酿制的葡萄酒风格也大相径庭。以波尔多为例，波尔多出产全球最顶级最耐久存的佳酿。而位于波尔多西南部的产地苏玳（Sauterne）则以出产顶级贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。除了法国，意大利、德国和西班牙都拥有各自享誉世界的顶级葡萄酒及酒庄。 在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区，它们崇尚传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的规矩，尊崇着几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒，每个葡萄园都有固定的葡萄产量，产区分级制度严苛，难以更改，用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验，旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。 新世界葡萄酒特点 地域 新世界国