2-1《摄取人体必需的化学元素》课件精品课件.pptVIP

合理膳食 有益健康 3、补充必需元素的途径—龋齿与含氟牙膏 二、合理摄取人体必需元素 交流与讨论 吃糖过多易导致龋齿。适当使用含氟牙膏能防止龋齿，为什么? 牙齿中的羟基磷酸钙在水中能极少量溶解： Ca5(PO4)3OH(s) 5Ca2+(aq)+3PO43 -(aq)+OH-(aq) 人若吃糖过多，糖在酶的作用下生成酸性物质，导致上述溶解平衡向Ca5(PO4)3OH溶解的方向移动，使牙质受损，长此以往将出现龋齿。 适当使用含氟牙膏能防止龋齿。牙膏中的F-能和Ca2+及PO43-反应生成更难溶的 Ca5(PO4)3F，使牙齿更坚固。但如果氟摄入过多，可能导致氟斑牙。因此，生活在水中含氟量较高的地区的人（易患氟斑牙），不宜使用含氟牙膏。 成人每天需摄入钙约O．7 g，需摄入磷约1．4 g。钙离子和磷酸根进入人体后，形成不同形式的钙的磷酸盐，其中以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]最稳定。人体内99％以上的钙和85％左右的磷以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中。 为什么家庭熬制骨头汤时常在其中加少量食醋？ 当加入少量食醋后，会中和上述化学平衡产物中的OH-，使反应向正反应方向移动，促进Ca5(PO4)3OH(s)溶解，使汤中含有更多的钙元素。 3、补充必需元素的途径—龋齿与含氟牙膏 第一单元 摄取人体必需的化学元素 第一单元 摄取人体必需的化学元素 第一单元 摄取人体必需的化学元素 第一单元 摄取人体必需的化学元素 蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素，以及亮氨酸、赖氨酸、氨酸、苯丙氨酸等15种氨基酸外。还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等10种矿物质元素。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。 * 第一单元 摄取人体必需的化学元素 专题2 营养均衡与人体健康 人体的必需元素 合理摄取人体必需元素 一、人体的必需元素 生命元素： 第一单元 摄取人体必需的化学元素 常量元素： （或称宏量元素)含量高于0.01％的元素 （人体中常量元素约占体重的99.95％） 微量元素： （痕量元素)含量低于0.01％的元素 （人体中微量元素约占体重的0.05％ ） 人的生命活动必不可少的必需元素。 （目前已确认的必需元素共有27种） 根据这些元素在人体中含量的高低： 请同学们阅读课本42 回答问题 H、C、N、O、Na、Mg、Ca、K、P、S、Cl、 B、F、Si、V、Cr、Mn、fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Br、Mo、Sn、I 表2-1 维持人体生命活动的必需元素 判定方法：常量元素主要集中在主族 （11种） 一、人体的必需元素 第一单元 摄取人体必需的化学元素 获得能量： 维持体内电解质平衡的盐类： 形成骨骼的元素： 一、人体的必需元素 第一单元 摄取人体必需的化学元素 1、常量元素 C、H、O、N、S等组成的糖类、油脂和 蛋白质 K、Na、Mg、Cl等 Ca、P 不可或缺!!! 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。 一、人体的必需元素 2、微量元素 几种必需元素的生理功能 （P43） Ca P I Fe Zn 除了构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。 参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。 几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。 参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍。 一、人体的必需元素 磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。 二、合理摄取人体必需元素 富含必需元素的食品 Ca Mg P N P Fe 等 二、合理摄取人体必需元素 二、合理摄取人体必需元素 当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时，可以服用药物或营养品进行补充。例如，出汗太多或在剧烈运动后要及时补充盐分，因生病无法从食物中补充盐分时，需要输入生理盐水。 服用药物或营养品时