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茶叶基础知识 茶树的起源和发展 茶树---是一种多年生长的木本，常绿植物，属山茶科。 产于六千万年以前。 原产地：中国，以云贵川为中心地带。 随着人们的发现与利用进行移植，种植以及栽培茶叶由西向东发展。 2茶树的品种 形成按树型分三大类：乔木型，小乔木型（半乔木）,灌木型。 以叶片的大小分类：大叶种类，中叶种类，小叶种类 以产地，发芽迟早分：早生种，中生种，晚生种。 在1984年国家认定良种有30多个品种：如，福鼎大白豪，福安大白茶，梅占，毛蟹，铁观音，水仙，本山……87年桂林茶科所培植出福云6号，在广西等地区推广种植。 3．茶树的生长环境与栽培 a.最适合茶树生长的温度是18-25度之间，年降水量在1500mm左右，相对湿度为85%左右，日照充足，土壤（ph）值在4.5-5.5为最佳。 b．育苗---扦插育苗法，用枝，叶，根的任何一部分按一定方法栽培于苗床上使其成活为茶树幼苗的方法叫无性培育法。 c.种植---每年11月-3月下旬之间，雨季前后均可。 二．茶叶的采摘 a.人工采摘。 手工采茶标准有：全芽，一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶，四叶，五叶，对夹叶，单片叶，黄片（修剪） b.机械采摘。 三．茶叶的分类 绿茶：（1）炒青绿茶，【长炒青：眉茶，花茶坯。扁炒青：龙井，大方茶。圆炒青：珠茶。】 （2）.烘青绿茶，【毛烘青：烘青茶坯。特种烘青：黄山毛峰，太平猴魁。 （3）