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食品科学与工程专业人才培养方案 （专业代码：081401） （一）培养目标 本专业培养适应社会主义市场经济体制，现代化建设和社会进步需要，德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级专业技术人才。 （二）培养规格 热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。 本专业学生要学习各种基础化学、生物化学、食品微生物、食品工艺、食品营养与卫生、化工原理、食品机械与设备、食品分析等方面的基本理论知识。受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工技术实验操作、设备选用、食品生产管理和技术经济分析等方面的基本实践技能训练，具有从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握食品化学、生物化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2、掌握食品分析、检测的方法； 3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料； 7、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法； 8、具有独立获取知识、科学研究和实际工作的应用能力。 具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。 （三）主干学科和主要课程 1主干学科： 化学 生物学 食品科学与工程 2主要课程： 化学 食品生物化学 食品微生物学 化工原理 食品机械与设备 食品分析 食品营养与卫生学 乳品工艺学 肉品工艺学 农产品加工学 果蔬贮运学 果蔬加工学 发酵工艺学 （四）修业年限 实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。 （五）全学程时间安排 全学程总周数为168周，分配如下： 理论教学113周 实践教学40周 考试 14周 毕业教育1周 机动 6周 （六）成绩考核 按《内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则》的相关规定进行考核。 （七）授予学位 授予工学学士学位 （八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4） （九）课程学时、学分分配比例表（见表5） 课程设置及周学时分配表 必修课 专业: 食品科学与工程 表1 　 课程编号 课程名称 学 分 数 学时数 按学期分配周学时 1 2 3 4 5 6 7 8 共计 讲课 实验 18 18 18 18 18 18 18 17 周 周 周 周 周 周 周 周 公共课平台 GB1200130 马克思主义基本原理 3 48 48 　 　 　 3 　 　 　 　 　 GB1200360 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论B 6 72 72 　 　 　 　 4 　 　 　 　 GB1200420 中国近代史纲要 2 32 32 　 　 2 　 　 　 　 　 　 GB1200530 思想道德修养与法律基础 3 32 32 　 3 　 　 　 　 　 　 　 GB1200610 民族理论与政策 1 16 16 　 1 　 　 　 　 　 　 GB1308145 大学英语1 4.5 72 58 14 4 　 　 　 　 　 　 　 GB1308245 大学英语2 4.5 72 58 14 　 4 　 　 　 　 　 　 GB1308345 大学英语3 4.5 72 58 14 　 　 4 　 　 　 　 　 GB1308445 大学英语4 4.5 72 58 14 　 　 　 4 　 　 　 　 GB4300110 体育一 1 32 32 　 2 　 　 　 　 　 　 　 GB4300210 体育二 1 32 32 　 　 2 　 　 　 　 　 　 GB4300310 体育选项课三 1 32 32 　 　 　 2 　 　 　 　 　 GB4300410 体育选