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饮料与制作 1，你对我国近年来频繁出现的软饮料质量安全问题有什么看法和建议？ 2，自己设计一款软饮料，试述其设计背景，理念，思路，市场定位及相应的营销策略。 3，谈谈制约我国软饮料走向国际化的因素有哪些，如何去解决？ 4，假如给你500万创业资金，要求你开一家与软饮料相关的企业（可以是加工企业，也可以是代理商等），请谈谈你将如何进行创业和运转？ 5，谈谈如何以广东省的优势资源为基础，并开发具有南方特色的软饮料？ 答卷要求：姓名，学号，专业班级 A4纸或电子版（字体：宋体五号，18磅行距，不得少于5000字） 15周交，以班级为单位。 1，你对我国近年来频繁出现的软饮料质量安全问题有什么看法和建议？ 看法：我认为饮料质量问题主要出在饮料生产与监督的过程以及国家法律惩罚力度的不足。 建议：一、生产前的品质确认、事前确认:(人、机、料、法、环) 生产作业指导书的正确性的确认：作业指导书版本的有效性、配方用量、生产工艺、配方和工艺的变更情况等（如实际使用中的配方、原料处理工艺、投料顺序等）。 生产原辅材料的品质状态的认：生产厂家、检验结果、库存状况、保质期、现场实物确认等。 生产设备状态确认：设备的完好状态、前一天设备的工作状态、设备的清洁度、试运行等。 生产工用具状态的确认：工用具完好状况、清洁度、是否正确区分使用，摆放位置是否合适等。 生产环境的确认：生产环境安排是否适当，清洁度是否符合要求，环境温度湿度是否适宜等 人员工作状态的确认：人员卫生是否符合要求，人员的精神状态是否良好，人员配置是否存在不合理现象工作要求是否明确等 化学药品的确认：清洁、消毒剂的存放位置是否正确，标识是否正确. 8、水质的确认：水是我们生产中必不可少的资源，使用面广，对食品企业来说，是卫生管理的命根子 二、生产过程中的品质确认 1、配方、工艺执行情况的确认：配方执行是否正确、工艺参数、顺序是否符合作业指导书的要求等2、工艺执行效果的确认：外观、成份、口感、味道，以及物理、化学、生物危害的安全水平是否符合要求，不合格品的区分标识是否清楚合理 3、设备运行状况的确认：岗位人员的操作是否按规程进行，有无安全隐患，相关运行参数显示是否正常，是否有异常情况，清洁度是否能保持等 4、工用具的使用状况的确认：清洁度是否能保持，是否按要求清洗消毒，是否按要求正确标识使用，有无交叉污染的可能等 5、人员工作状况的确认：人员流动是否存在交叉污染的可能，人员卫生是否能保持，操作是否规范，精神状态是否良好，有无违纪行为，工作秩序是否整齐等 6、化学药品的使用确认：是否使用专用容器，是否专人配制，操作员是否正确配制，浓度是否符合标准，使用频率是否合适，使用对象和方法是否正确，使用过程中是否存在交叉污染的可能，记录是否清晰、准确。 三、生产后的品质确认 1、产品的最终质量的判定：对终产品进行符合性鉴定，对生产过程有关记录进行确认，作出产品是否合格的判定，对作出合格判定的产品进行跟踪调查。 2、设备的状况确认：设备是否已经归位；当天使用是否存在异常；设备的异常问题是否已经解决；设备是否清洁消毒合格；岗位操作人员是否按有关作业规定进行了确认并签名等 3、工用具的状况确认：工用具是否清洁；是否正确归位、摆放整齐。 4、生产环境和设施的确认：环境和设施是否进行了清洁消毒，效果如何。 四、国家法律方面的： 1，完善相关食品安全法律，多参考发达国家的安全标准。2，加大对违反软饮料安全标准的商家的处罚力度起到法律震慑作用。3，政府积极起到调节市场的作用，避免不同企业间的恶性竞争。4，加大对权力的监督避免权力的滥用。 2，自己设计一款软饮料，试述其设计背景，理念，思路，市场定位及相应的营销策略。 若我自己来设计，就设计一款茶饮料——千茶 背景：据中国饮料工业协会统计, 国内茶饮料市场起步于1993年, 2001年开始步入迅猛发展期。八十年代, 日本伊藤园以我国乌龙茶为原料, 率先推出即饮式茶饮料(包装为铁易拉罐或PET瓶),成功的 营销和管理方式使其产品在十多年来不仅风靡日本,而且在欧美和东南亚大肆流行。截止2005年,中国约有茶饮料生产企业近40家, 其中大中型企业有15家, 上市品牌多达100多个, 有近50个产品种类。市场上常见的茶饮料主要有康师傅、统一、哇哈哈、农夫等品牌的乌龙茶、绿茶、花茶等茶水系列产品。而与此同时, 中国茶饮料消费市场的发展速度更是惊人, 几乎以每年30%的速度增长,占中国饮料消费市场份额的20%,超过了果汁饮料而名列饮料市场的第三位, 大有赶超碳酸饮料之势。业内专家放言21世纪将是茶饮料的世纪。因此茶饮料的发展十分值得重视。 理念：主打健康 品质特点：茶饮