第三章 药发酵工艺条件.docVIP

第三章 中药发酵工艺条件 发酵技术是利用微生物的某种特性，通过现代化的技术手段进行工业化大规模生产的技 术。目前由于我国人口过多，资源消费排在世界前列，加之资源短缺，所以应大力发展发酵技术。通过该项技术大规模地生产某种产品，将有助于解决我国资源短缺的问题。伴随着现代生命科学技术和分子生物学的迅猛发展，发酵技术及相关应用领域的研究也越来越活跃，已深入到食品、医药卫生、农业生产、轻工业等各领域中，特别是在中草药的发酵方面取得了很大的进展。例如，药用菌类植物是我国药用植物中的重要组成部分，在民间因其独特的防病、治病效果而有着悠久的历史；同时药用菌类植物还常常被作为中成药的原料药，所以具有非常广阔的应用前景。但目前我们已经注意到，野生型药用菌类植物已经被极度采集，致使资源愈来愈少，国内外市场资源紧缺。因此，如果单单通过野外采集等途径获得，很难满足医药市场的需求，而且价格十分昂贵。如采用发酵工程技术，给予适宜的条件来培养这些菌类植物，则可以达到快速、大规模生产的目的，这显然是一条非常好的技术路线。我国历史上早已有药用真菌的固体培养，如神曲的培养等。近几十年来，为适应市扬的需求，采用发酵技术生产药用真菌、菌丝体及其他代谢产物有了很大的发展。如传统名贵中药冬虫夏草、云芝、灵芝、蜜环菌等都已经投入到大规模的工业化连续生产中，发酵周期短，生产效益高。同时在发酵过程中，除了使菌丝体大量增殖