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吃出来的生活实用大全1155条（七）601 如何挑选桂皮 桂皮又称肉桂, 由桂树的树皮干制加工而成. 桂皮是肉食烹饪的重要调味品. 桂皮含有较多的芳香油, 具有特异的香气和收敛性的辛辣味, 并稍有甜味. 优质桂皮, 外表呈灰褐色, 肉皮赭赤色, 肉质厚, 没有虫霉, 无白色斑点, 香味浓郁, 味道甘甜. 602 如何挑选活鸡 挑选活鸡应一看二摸. 看：健康鸡的鸡冠和肉髯色泽鲜红, 鸡冠挺直, 肉髯柔软, 眼睛圆大而有神, 眼球灵活、明亮, 嘴喙紧闭、干燥, 嗉囊无气体、积水和积食, 两翅紧贴身体, 羽毛整齐有光泽, 尾部高耸, 肛门附近绒毛洁净、干燥, 肛门湿润色微红, 如有粪便呈半固体状.摸：胸肌丰满、活络并有弹性, 生性活泼好动, 腿部健壮有力, 体温恒定. 603 如何挑选萝卜 新鲜的萝卜含有较多的碳水化合物, 其中维生素C的含量高于苹果和梨. 萝卜的品种很多, 有青皮萝卜、白皮萝卜和红皮萝卜等. 其质量以皮色光洁、不伤、不冻、不裂、不烂、不带杈、无黑心无切顶者为佳. 市场上常见的胡萝卜有红胡萝卜和黄胡萝卜. 红胡萝卜适宜生吃和熟食, 黄胡萝卜适宜熟食。应挑选个儿大, 表皮光滑, 没有黑斑, 不开裂, 不伤不烂, 个重在150克以上的. 604 如何挑选豌豆苗 豌豆苗鲜嫩清香, 可炒菜、做汤、下面条. 豌豆苗的营养丰富, 且做成的菜豆香味浓, 鲜美异常. 选购豌豆苗,