微生物学-5生长全解.pptVIP

应用 低温：速冻加保护剂，用于菌种保藏 干热法 高温用于消毒灭菌 湿热法 理化因素的影响—温度 微生物对氧的需要和耐受力在不同的类群中变化很大，根据微生物与氧的关系,可把它们分为几种类群: 专性好氧菌: 好氧菌 微好氧菌： 兼性厌氧菌 耐氧厌氧菌： 厌氧菌 (专性)厌氧菌： 二、氧气 氧浓度对不同微生物生长的影响 在氧还原为水的过程中，可形成某些有毒的中间产物，例如，过氧化氢（H2O2）、超氧阴离子（ O2· ）等。超氧阴离子为活性氧，兼有分子和离子的性质，反应力极强，极不稳定，可破坏膜和重要生物大分子，对微生物造成毒害或致死。 好氧微生物具有降解这些产物的酶，如过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶等。 而严格厌氧菌缺乏SOD，故易被生物体内极易产生的超氧阴离子自由基毒害致死。 厌氧菌的氧毒害机制—— SOD学说： 各类菌所含对氧解毒酶 专性好氧菌 SOD，过氧化氢酶 兼性厌氧菌 SOD， 过氧化氢酶 专性厌氧菌 二种酶均无 微好氧菌 少量SOD 耐氧菌 SOD， 过氧化物酶 ◆影响膜表面电荷的性质及膜的通透性 ◆改变酶活、酶促反应的速率及代谢途径 如：酵母菌在pH4.5-5产乙醇，在 pH6.5以上产甘油、酸。 ◆影响培养基中营养物质的离子化程度 三、pH （一）影响表现： 微生物生长的pH值三基点： 各种微生物都有其生长的最低、最适和最高pH值。低于最低、或超过最高生长pH值时，微生物生长受抑制或导致死亡。 （二) 不同微生物对pH要求不同 微生物 最低PH 最适PH 最高PH 细菌 3-5 6.5-7.5 8-10 酵母菌 2-3 4.5-5.5 7-8 霉菌 1-3 4.5-5.5 7-8 （三）微生物的生命活动对环境pH值的影响 ★微生物在生长过程中也会使外界环境的pH值发生改变： 由于有机物分解： 分解糖类、脂肪等，产生酸性物质，使培养液pH值下降； 分解蛋白质、尿素等，产生碱性物质，使培养液pH值上升 由于无机盐选择性吸收： 铵盐吸收（(NH4)2SO4 H2SO4）， pH↓ 硝酸盐吸收(NaNO3 NaOH)， pH↑ ★培养过程中调节pH值的措施 过酸时：加入碱或适量氮源，提高通气量。 过碱时：加入酸或适量碳源，降低通气量。 NH4+被吸收 NO3+被吸收 ★配制培养基时调整pH值的措施： 第五节 微生物生长繁殖的控制 一 基本概念 防腐(antisepsis)：在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长的一种措施 消毒(disinfection)：利用某种方法杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的一种措施 灭菌(sterilization)：指利用某种方法杀死物体中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施 化疗(chemotherapy)：利用具有选择毒性的化学物质如磺胺、抗生素等对生物体内部被微生物感染的组织成病受细胞进行治疗，以杀死组织内的病原微生物或病变细胞，但对机体本身无毒害作用的治疗措施。 二 控制微生物的物理因素 温度 辐射作用 过滤 渗透压 干燥 超声波 （一）温度 ★干热灭菌法（dry heat sterilization） 焚烧法（incineration）：是将被灭菌物品在火焰中燃烧，使所有的生物质碳化。简单、彻底，但对被灭菌物品的破坏极大。适用于无经济价值的物品灭菌，及不怕烧的实验器具，如接种环、镊子、试管或三角瓶口的灭菌等。 干燥热空气灭菌法(hot-air oven)：将物品放入烘箱内，然后升温至150℃—170 ℃ ，维持1—2小时。适用于玻璃、陶瓷和金属物品的灭菌，不适合液体样品，及棉花、纸张、纤维和橡胶类物质的灭菌。 特点：由于空气传热穿透力差，菌体在脱水状态下不易杀死，所以温度高、时间长。 ★湿热法(moist heat sterilization) ： 特点：温度低、时间短、灭菌效果高 原因： 1) 菌体内含水量越高，则凝固温度越低；