第5章第3节合理的膳食..docVIP

课 题 第5章第3节 《合理的膳食》 课 型 新 授 授课时间 第1课时 共1课时 主 备 人 审 核 人 复 备 人 教学目标 知识目标： 说出合理膳食的原则，举例说出设计营养合理的食谱应注意的问题。 能力目标： 1．通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。 2．通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。 情感、态度和价值观目标： 1．在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。 2．在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。 教学重点 培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。 合理膳食的原则。 教学难点 修订和完善一日食谱。 教学方法 先学后教，学教互动，以问题探究为载体，引领学生自主学习、合作学习、探究学习。 教学过程 个人复备 一、课题引入 人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质。那么，怎样选择和搭配食物，怎样安排一日三餐，才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？这就是我们今天要学习的内容：营养卫生和饮食卫生。 二、课堂导学 （一）出示目标 1.了解合理膳食的原则。 2.学会自己制定食谱。 3.将设计的食谱修订得更加合理。 （二）自主学习 要求学生寂静无声的进行自主学习，阅读书本相关内容，参照自学目标在书本中寻找相关知识内容，并强调在认为重要的地方划上横线。 教师加强课堂调控、巡回指导、了解学生自学效果、及时解决学生疑问。 快速通读教材P79-82，在5-8分钟内独立完成下列各题，并将有疑问的问题做出标记。 1.自学问题 （1）交流各修订的食谱，说明修订的理由。 （2）将设计的食谱修订得更加合理。 （3）青少年如何合理膳食。 2.自学反馈 根据自学目标逐一对照，分别讲述在书本阅读过程中，学到了哪些相关知识内容。同时提出自己再自学过程中产生的疑惑和不解。 三、 教师讲授 提问：人每天都要吃食物，请大家结合自己的生活实际，谈一谈你知道的食物一般都有哪些？ 回答：猪肉、牛肉、鱼、鸡、大米、面粉、蔬菜……。 讲述：我们所吃的食物，种类繁多，但一般可以分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类这四类。在这四类食物中，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多一些，蔬菜和水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品类含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙等。因此，为了满足人体的需要，各类食物我们都应该进食，做到合理膳食，也许有同学会问，讲了这么半天，到底什么叫合理膳食？结合上面的讲述，我们可以知道，所谓合理膳食，就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。由于这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。 活动1：算一下自己的营养状况 计算方法 评价指南 体重/身高的平方 （kg/m） 营养不良 正常 营养过剩 　18.5 18.5~25 25 （学生活动）：在小资料的基础上计算自己的营养状况 通过计算我们发现我们班级也有和刚才展示的图片中的小朋友一样是有营养失调的现象，造成营养失调的主要原因是，〔展示课件〕不合理的饮食结构、不良的饮食习惯 过渡：我们同学们都希望有健康的身体，那么对于我们青少年来讲什么样的饮食结构才是合理的呢？ 青少年的合理膳食： 1.主副食合理搭配 谷类是我国膳食中的主食，富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。肉类、豆类、蔬菜类是副食，富含蛋白质和脂肪。青少年身体内多种器官的迅速增长，需要大量蛋白质作为原料，学习与活动要消耗大量的热能，因此青少年对蛋白质和能量的需要量比较多。为了提高营养水平，刺激食欲，增强消化和吸收，需要补充一些动物性与植物性副食，如鱼、虾、禽、肉、蛋、豆制品、蔬菜、水果等。 2.粗细粮合理搭配 大米和小麦面粉是细粮，大麦、玉米、高粱等是粗粮。一些在大米和面粉中含量较少的营养物质，却在某些粗粮中含量特别高。所以粗细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例，满足人体的需要。 3.荤素合理搭配 青少年快速的生长发育还需要较多的维生素和无机盐等各种营养物质。荤素合理搭配，不但能获得比较全面的营养成分，还可做成不同色、香、味的饭菜，增强食欲，帮助消化。 4.三餐合理搭配 青少年在学校里的学习时间较长，能量消耗大，需要安排好一日三餐。如早餐要选择热能高的食物，以保证上午学习活动的需要。午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪，既可以补充上午的能量消耗，又可以为下午的消耗储备能量。晚餐则不宜进食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良，影响睡眠。晚餐以吃谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。如果晚上要进行长时间的学习或活动，就需要补充充足的营养。 5.饮食要定时定量 青