保鲜包装-壳聚糖包装袋.ppt

Page ? * Page ? * Page ? * 壳聚糖改性无纺布的制备及 其对草莓品质的影响 专 业： 包装工程 指导教师： 舒祖菊 学 号：学生姓名： 李玉强 2011 级 本 科 毕 业 论 文 答 辩 目录 一、实验内容与意义 二、实验过程与方法 三、实验分析与结论 实验意义 培养能力 桥梁作用 1 2 草莓营养丰富，因果皮薄、组织脆弱、含水量足，易萎蔫、易受损伤，耐贮藏性差，限制了草莓的货架期寿命和规模化发展。 PP纤维成本低、质量轻、高拉伸强度、耐腐蚀、耐磨性及弹性好等优点，但是应用应用面窄，通过对其定向化的改性，扩大无纺布在草莓保鲜中的应用，对扩大其利用价值和草莓保鲜包装两方面都具有重要的研究价值。 通过改性无纺布的制备及草莓保鲜包装的学习，不仅培养了我在保鲜包装方面的新认知，夯实了自身的理论功底，而且在实验过程中锻炼了自己观察、细心、多方面思考问题和解决问题的能力，为我在今后的专业工作中打下了良好的基础。 实验内容 1.探究由壳聚糖改性后的PP无纺布性能 2.探究改性PP无纺布保鲜袋对草莓的保鲜效果及其对草莓保鲜指标变化的影响 实验过程 实验过程 制样 配液 浸渍 装袋 实验过程 实验设计 浓度 0% 0.5% 1% 1.5% 1.8% 2% 标记 CK T1 T2 T3 T4 T5 条件：2个实验草莓果实，室温为23℃，湿度为50%的环境放置，每天从各组抽取一袋实验样进行保鲜指标检测。 实验方法 实验方法 实验分析 PP无纺布厚度及质量的变化 厚度与质量随着壳聚糖浓度的增大，到T4组处理时，两指标均约达到最大值，后浓度再增大，而PP无纺布厚度和质量并无增大，且稳定在一定值。 实验分析 PP无纺布拉伸强度及伸长率的变化 拉伸强度在T3组之前随着壳聚糖浓度的增大而增大，T3组之后，PP无纺布的拉伸强度又随着壳聚糖浓度的增大而减小，T3组时达到最大值2.34MPa，然而其伸长率与壳聚糖浓度呈负相关，随着壳聚糖浓度的增大，PP无纺布的伸长率逐渐减小至58.4%。 实验分析 PP无纺布水汽透过率的变化 PP无纺布的水汽透过率随着浸渍壳聚糖溶液浓度的增大而减小，T4组以后水汽透过率值稳定在3.4%。 实验分析 草莓的感官评价变化 CK组草莓贮藏期第 3 天时其感官总评分明显低于合格分数，而T3、T4组贮藏5d后，感官总评分平均为78分任具良好可食性。 实验分析 草莓失重率的变化 失重率变化范围为100%-63%，T3组在贮藏期结束时失重率最低，仅为仅为CK的40%，CK组失重率高达37%。 实验分析 草莓总糖含量的变化 总糖变化范围为9.8%-5.6%，贮藏第5天，CK组总糖含量下降至5.6%，而T3的总糖含量下降至8.3%，仅消耗了总糖的16%。 实验分析 草莓可滴定酸含量的变化 可滴定酸变化范围为0.64%-0.26%，T3组可滴定酸含量在贮藏第五天任达到0.49%，是CK组的1.9倍。 实验分析 草莓VC含量的变化（mg/L） VC含量变化范围为48-23 mg/L ，T2、T3、T4组草莓VC含量下降速度较T1、T5组平稳缓慢，在贮藏第4天已明显优于T1、T5组，其中T3组草莓VC含量降低最少为40 mg/L ，贮藏期内仅消耗了原始VC含量的16%，草莓任具有良好的可食性。 实验分析 草莓表面硬度的变化（N/cm2） 硬度变化范围为0.58-0.19N/cm2在贮藏期第三天CK组草莓果实硬度已明显低于处理组，贮藏第5天T3组草莓果实硬度为0.41N/cm2，是CK组草莓果实硬度的1.8倍。 实验结论 综合分析，T3组改性PP无纺布包装袋，草莓保鲜性能最好，T4组和T5组草莓保鲜效果较T3组略有下降，T1、T2组保鲜效果不明显。原因为由于壳聚糖涂覆液浓度增大，导致涂覆后的PP无纺布袋分别增重为31%和34%，而T3组无纺布仅增重15.8%，致使PP无纺布袋的表面脆性增大，表面孔径结合过饱和，使透气透湿性无明显改善，过多地抑制了草莓果实的呼吸作用和蒸腾作用，从降低了草莓保鲜的各项指标参数，使其保鲜效果不如T3组。 致谢 致 谢 首先，我想要衷心地感谢舒祖菊老师对我的悉心指导，在她的严格指导和细心讲解下，我才能够顺利地完成毕业论文。 其次，我要感谢在场的各位老师能够耐心听我答辩，感谢您大学四年来对我的教导。 最后，我想要谢谢我的家人和身边的同学朋友们一直以来对我的支持和鼓励，让我有信心去走好以后的每一步。 Page ? * Page ? * Page ? *