9.胶体化学-乳状液精品课件.pptVIP

* 第九章 9.8乳状液 §9.8.1 乳状液的类型 一．乳状液的类型 乳状液 ----- 一种液体以小液滴（直径大于100nm）的形式分散于另一不相溶的液体中而形成的多相分散体系，属于粗分散体系。 被分散的物质 ----- 分散相，或内相，是不连续相； 另一相 ------------ 分散介质，或外相，是连续相。 分散相液滴较大，用普通显微镜即可看见。 由于液滴对可见光的反射和折射作用，大部分乳状液外观为不透明或半透明的乳白色。 例如：牛奶、豆浆、原油、血浆、大部分农药 乳状液的一相通常为水相，用W表示，另一相是 不溶于水的有机液体，称为油，用O表示。 乳状液有 以下两种类型： 1）水包油型 ( O/W ) : W ---- 分散介质， O ----- 分散相 如 牛奶、豆浆、生橡胶液等 2） 油包水型 ( W/O ) : O -------- 分散介质 , W ------- 分散相 如 天然原油、人造黄油奶油，芝麻酱等 二 . 乳状液的鉴别 稀释法 : 能被水稀释的是 O/W型, 不能被 水稀释的是 W/O型. 如牛奶能被水稀释 , 所以牛奶是O/W型乳 状液;