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舌尖上的忧虑 -----------重金属对青少年学生的危害及预防 中国大约会有4000万的高中生、河北大约有200万左右的高中生，保定大约有20余万高中生，他们将要在各个高中里就读、住宿、吃饭，随着国家对教育投入的持续增长，学生的饮水安全、食品安全得到了很好的改善，同样随着经济条件的改善，学生的水杯也由原来的搪瓷的、玻璃的、陶瓷的改成了塑料的、不锈钢的，学校食堂的餐具也在逐步改为不锈钢的自助餐盘。 不锈钢水杯和不锈钢自助餐盘因其耐用、保温、不易损坏、易清洁、使用寿命长的特点逐步成为了学生和学校食堂的必备品。可是大多数人对不锈钢材料成分特性不是很了解，加之批发市场上的伪劣产品售价很低，很轻易地就将市面上的201#不锈钢或其他更低劣材料制作的餐盘采购进学校食堂，而201#不锈钢是国家明令禁止用作食用容器的材料。 很多人并不知道不锈钢对处于智力、身体发育成长期的青少年学生的危害，毋庸讳言，不锈钢中的重金属正在严重的残害学生们的身体健康。如果我们任由这种情况发展持续下去，就是对国家未来的犯罪，就是对人类未来的放弃。 近年，关于重金属污染事件屡见不鲜，从湖南儿童血铅超标事件，陕西凤翔数百儿童铅超标到重金属污染“菜篮子”等等，近日南方周末又有报道说，饮水机内也存在重金属污染，可见重金属污染已影响到我们的生活环境。 不锈钢保温杯、不锈钢餐盘对人体的危害的途径 不锈钢保温杯、瓶由于其保温性能好、使用寿命长、不易破损等特点成为学生们的日常生活必需品。 使用不锈钢保温杯、瓶子、餐具为什么会对人体有害？其一不锈钢作为一种金属材料主要成分就是铬、镍。其二我们喝的水是一种弱电解质，当水跟杯子或者杯子接触时就会跟不锈钢发生电解反应，将镍、铬等金属元素电离出来。我们喝水时就会把这些金属元素一起喝进去，然后被人体所吸收。如果长期使用不锈钢保温杯喝水或者喝用不锈钢保温瓶装的水就会导致人体吸收蓄积过多的重金属而导致中毒或疾病。同样，不锈钢容器对人体的危害也是不可忽视的，我们平时生活中用的蒸锅、炖锅等之类的容器，都容易产生化学反应从而产生对人体有害的化合物。不锈钢餐盘由于接触大量的酸碱盐类食物或液体，其重金属的溶出更为明显，其对人体的危害更大。 不锈钢中重金属对人体的危害 不锈钢的主要成分就是铬、镍，还含有一定量的铅、砷、镉。 一、铬(Cr)中毒能引起贫血、肾炎、神经炎等疾病，严重的六价铬中毒还会致人死亡。研究发现，六价铬的化合物不能自然降解，会在生物和人体内长期积聚蓄集。美国环境保护局（EPA）将六价铬确定为17种高度危险的毒性物质之一。是国际公认的致癌金属物之一。铬对人体的毒害作用类似于砷（砒霜）。研究已经证实，重金属铬的长期摄入会引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病并诱发基因突变，严重时会使循环系统衰竭，失去知觉，甚至死亡。长期接触的父母还可能对其子代的智力发育带来不良影响。水中六价铬含量超过0.1mg/L就会中毒。长期大量的摄入铬可以使体内造成明显的重金属蓄积。 二、镍(Ni)制品会造成接触性皮炎。氯化镍毒性较大，可引起中枢性循环和呼吸紊乱，使心肌、脑、肺和肾出现水肿、出血和变性。长期接触可能会头发变白、全身中毒、导致肺、肝、脑等损害，可能导致肺癌、胃癌、副鼻窦癌的发病率和死亡率增高，易溶于水的硫酸镍对鼻咽部有促癌作用。主要由于镍能使恶化的细胞向癌转化；镍能使核糖核酸或脱氧核糖核酸复制失真，引起突变，最后致癌。 　　铅是已知神经毒素，会影响人的感官、行动、认知和行为，包括学习障碍、难以集中注意力等；还可能影响儿童协调、视觉、空间和语言能力，以及贫血。幼年接触铅所造成的健康危害会持续到青少年和成年阶段。美国疾病控制和预防中心研究指出，儿童血液中的铅含量安全值应该为零，对铅的接触不存在安全阈值。　　砷（As）砷作用于神经系统、刺激造血器官，长期接触砷会引发细胞中毒和毛细管中毒、高血压、神经机能障碍，还有可能诱发恶性肿瘤。人体暴露实验显示，越来越多的关于肺、肝、心脏的疾病、肺癌以及婴儿夭折与砷的接触有关。儿童智力低下可能与砷的暴露有关。 镉（Cd）对人体危害包括肺损伤、肾衰竭、肝损伤、骨质疏松和高血压。美国加利福尼亚州将镉定义为生殖毒素