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其它食品（牛初乳配方粉）生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的牛初乳配方粉指以全脂奶粉、乳清粉、牛初乳粉、葡萄糖、植脂末为主要原料，加入适量的低聚糖、复合维生素、矿物质及其他辅料，经混合加工而成，蛋白质含量不低于10%、免疫球蛋白含量在750mg/100g以上、以补充免疫球蛋白等乳营养成分为主要目的的食品。牛初乳配方粉的申证单元为1个，即其它食品（牛初乳配方粉）。 在生产许可证上要注明获证产品名称，即其它食品（牛初乳配方粉）。其它食品的生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 　　原料验收；称量；混合；过筛；包装；检测；入库。 （二）关键控制环节。 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 热量 √ √ 2 感官 √ √ √ 3 净含量 √ √ √ 4 蛋白质 √ √ √ 5 脂肪 √ √ 6 免疫球蛋白IgG √ √ √ 7 碳水化合物 √ √ 8 灰分 √ √ 9 水分 √ √ √ 10 铅 √ √ 11 砷 √ √ 12 硝酸盐 √ √ 13 亚硝酸盐 √ √ 14 霉菌和酵母 √ √ 15 菌落总数 √ √ √ 16 大肠菌群 √ √ √ 17 致病菌 √ √ 18 黄曲霉毒素M1 √ √ 19 标签 √ √ 八、抽样方法 对于现场核查合格的企业，核查组在完成必备条件现场核查工作后，在企业成品仓库内，按企业申报的申证单元及生产工艺，每一申证单元产品及生产工艺随机抽取1个包装规格且检验项目最多的一个产品进行发证检验。 抽样基数不少于200个销售包装。抽样数量：500g以下包装为16个销售包装；500g以上包装的抽样数量为10个销售包装。所抽取的样品应分成2份，1份为检验用样品，1份为为备查样品。 样品确认无误后，由抽样人员填写抽样单和封条，抽样单和封条应有抽样人员和企业代表签名、抽样单位和生产企业公章、抽样日期，当场封存样品。 九、其他要求 （一）清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣，并配备帽子、口罩和工作鞋。准清洁作业区、一般作业区的员工为符合要求的工衣，并配备帽子和工作鞋。指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方穿着。 （二）进入洁净区的人员应进行定期体表微生物检查。 （三）企业标准中的检验项目应符合下表规定的相应要求。 牛初乳配方粉质量检验技术要求表 序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注 1 热量 ≥1500kJ/100g （符合企业标准） 企业标准规定的方法 2 感官 符合企业标准 企业标准规定的方法 3 净含量 国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值 按相应企业标准要求进行检验 4 蛋白质 ≥10% 企业标准规定的方法 5 脂肪 符合企业标准 企业标准规定的方法 6 碳水化合物 符合企业标准 企业标准规定的方法 7 水分 符合企业标准 企业标准规定的方法 8 灰分 符合企业标准 企业标准规定的方法 9 免疫球蛋白 IgG，≥750mg/100g 企业标准规定的方法 10 铅 符合标准GB10767 GB/T5009.12 11 砷 符合标准GB10767 GB/T5009.11 12 硝酸盐（以NaNO3计） 符合标准GB10767 GB/T5413.32 13 亚硝酸盐（以NaNO2计） 符合标准GB10767 GB/T5413.32 14 霉菌和酵母 符合标准GB10767 GB4789.18 15 菌落总数 符合标准GB10767 GB4789.18 16 大肠菌群 符合标准GB10767 GB4789.18 17 致病菌 符合标准GB10767 GB4789.18 18 黄曲霉毒素M1 符合标准GB10767 GB/T5409.24 19 标签 符合标准GB7718、GB13432 — 20 企业执行标准规定的其他项目 企业执行标准及标签明示值 企业执行标准规定的检测方法 备注：根据产品营养强化的需要，食品添加剂及食品营养强化剂的使用按照GB 2760、GB 14880范围添加。