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食物中毒故应急准备与响应预案 一、应急预案的方针与原则 坚持“安全第一，预防为主，综合治理”、“保护人员安全优先”的方针，贯彻“常备不懈、统一指挥、高效协调、持续改进”的原则。 更好地适应法律和经济活动的要求；给企业员工提供更好更安全饮食的环境；保证各种应急资源处于良好的备战状态；指导应急行动按计划有序地进行；防止食物中毒故发生后因应急行动组织不力或现场救援工作的无序和混乱而延误事故的应急救援；有效地避免或降低人员伤亡和财产损失；帮助实现应急行动的快速、有序、高效；充分体现应急救援的“应急精神”。 二、食物中毒事故应急小组责任及组织机构图 1. 项目经理是食物中毒事故现场应急救援小组第一负责人，负责事故的救援指挥工作。 2. 项目安全负责人是食物中毒事故应急救援小组第一执行人，具体负责事故救援组织工作和事故调查工作。 3. 现场施工负责人是食物中毒事故应急小组第二负责人，负责事故救援组织工作的配合工作和事故调查的配合工作。 4. 食物中毒事故应急组织机构图（见图） 5. 应急小组下设机构及职责 （1）抢险组：组长由项目经理担任，成员由项目安全负责人、现场土建施工负责人、机电施工负责人、项目工程师和项目班子及分包单位负责人组成。主要职责是：组织实施抢险行动方案；协调有关部门的抢险行动；及时向指挥部报告抢险进展情况。 食物中毒事故应急组织机构图 （2）安全保卫组：组长由项目综合管理员担任，成员由项目行政部、保安组成。主要职责是：负责事故现场的警戒，阻止非抢险救援人员进入现场；负责现场车辆疏通，维持治安秩序；负责保护抢险人员的人身安全。 （3）后勤保障组：组长由综合管理员兼任，成员由项目材料采购部门、行政部、食堂组成。负责解决全体参加抢险救援工作人员的食宿问题。 （4）医疗救护组：组长由项目卫生员担任，主要职责是：负责现场伤员的救护工作。 （5）善后处理组：组长由公司责任部门领导和项目经理担任，成员由项目领导班子组成。 主要职责是：负责做好对食物中毒者家属的安抚工作；协调落实食物中毒者家属抚恤金和食物中毒人员住院费问题；做好其他善后事宜。 （6）事故调查组：组长由项目经理、公司责任部门领导担任，成员由项目安全监理、公司相关部门、公司有关技术专家组成。主要职责是：负责事故现场保护和图纸的测绘；查明事故原因，提出防范措施；提出对事故责任者的处理意见。 三、食物中毒事故应急工作流程（见图1） 食物中毒事故应急工作流程 四、食物中毒事故应急措施 1. 确认食物中毒体征 发生食物中毒，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重时、感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于食物病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期或10天左右。 2.食物中毒应急措施 （1）加强对工地食堂卫生的监督力度；对食堂从业人员进行预防食物中毒知识专项培训；严把原来采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟、煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。 （2）一旦发生食物中毒，应立即到医院进行救治。 （3）食物中毒的主要急救方法有：催吐、导泻、解毒、对症治疗等。呕吐和腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可以排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，所以如果发现有人中毒，首先要了解一下吃了什么东西，如果吃下食物的时间在两个小时内，可以采取催吐的方法。比如用20g盐兑200mL开水饮服后催吐，反复喝几次，促使呕吐，尽快排毒；也可以采用导泻的方法，如果病人中毒的时间较长，但精神状态还挺好，可以服用些泻药以利于毒素排出，可以选用大黄30g一次煎后服用或番泻叶10g泡茶服用；如果是食用了变质的海产品而引起的食物中毒，可以将100mL的醋加200mL的开水稀释后一次服下；若误食了变质的饮料和防腐剂，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症，直接威胁病人的生命，这是，应大量饮用白开水，一方面可以补充体液，另一方面可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。 （4）工地发现集体性（3人以上）疑似食物中毒时，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食物还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。现场卫生所要在规定时间内逐级上报，同时接待单位要及时将患者就近医治。 （5）疑似食物中毒情况发生后，餐饮单位应立即封闭食堂各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。人和单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告。 3.怎样防止发生食物中毒