食品安全与卫生论述.ppt

C 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于他们体内缺乏 。 A 蛋白酶 B 纤维素 酶 C 乳糖 酶 D 淀粉酶 D 全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是 。 A 副溶血性弧菌 B 金黄色葡萄球菌 C 志贺氏菌 D 沙门氏菌 C 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些 ，可减少亚硝酸盐的危害。 A 绿色食品 B 新鲜蔬菜 C 富含维生素C的水果 D 各种杂粮 A 含有花青素的是： ?A.菜豆 ?B.荔枝 ?C.桑葚 ?D.银杏?? C 以下哪些说法正确的是 A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全??? B.添加剂对身体有害，应该一概禁止 C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂，是非法添加物 D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用 C “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 （ 四）保健食品 保健食品的