食品安全消防知识培训论述.ppt

安全隐患级别分类 A：一级安全隐患 煤气管道、阀门、接口不牢固。 有较明显的煤气泄漏现象。 脱排烟罩有严重的油渍、污垢。 值班时，值班人员不在值班岗位。 在无人值班情况下，煤气阀门未关闭或未关紧。 各种电线、接头、插座有明显漏电现象。 灭火器已过期或不在正常范围内，已经不能使用 违规操作微波炉、高压锅、油锅。 厨房内抽烟，煤气房内使用明火或打手机。 总开关超负荷，已损坏失灵。 食品已过期、变质，食品操作过程中违反食品安全规定造成食品安全事故。 餐厅内存放有剧毒物品（除专业人员放置的灭鼠药及杀虫剂）。 B：二级安全隐患1 煤气送到后未检验钢瓶质量（破损、凹痕现象已影响使用）。 煤气瓶未正确放置，超出规定瓶数或是煤气瓶放置方法不正确。 煤气瓶轻微漏气，煤气房内有煤气味，通风不好。 煤气安全检查未按程序操作，未按规定填写安全检查表。 有电源线头暴露在外，存在漏电隐患。 冰箱、消毒柜运转不正常。导致食品变质。 烹制或炸制食品时违反操作流程。 产品未及时保鲜，导致食品变质。 生、熟食品未隔离放置。 工具、器具及辅助用具操作存在安全隐患。 非验收时间原物料直接接触地面。 B：二级安全隐患2 12.餐具未消毒直接投入使用。 13.顾客与员工的安全通道不畅通。 14.厨房间有闲人进出却无人问询。 15无值班记录。 16.煤气点火操作不规范。 17.餐厅内无医疗急救设备（医药箱）。 18.