(牛乳酸度测定的总结.pptVIP

牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程 度和热稳定性的重要指标。酸度 高的牛乳，新鲜度低，热稳定性 差；酸度低的牛乳新鲜度高，热 稳定性也高。 正常的新鲜牛乳的滴定酸度为14-20。T，一般为16-18 °T 。 实验目的： 判断牛乳是否新鲜 ? 实验结果： 本实验测得牛乳酸度是26.53 °T ，确定该 牛奶已不新鲜，可能原因是牛奶开封被菌 污染，温度有可能也有所影响…… 实验误差分析： 样品误差 称量误差 滴定误差 酸奶的品质不一，有些开封已久，影响实验测定结果。 差量法称取邻苯二甲酸氢钾时控制好称取质量，减小误差。 读数时注意取下滴定管并垂直，平视刻度，视线与凹液面平行。 用碱式滴定管，先用水洗净，检查是否漏液，排气泡，再使用。 滴定的时候，会发生滴定误差。 …… 同学们应知道的 ①滴定酸度的表示形式： 我国滴定酸度用吉尔涅尔度表示，简称°T （TepHep度）或用乳酸质量分数(乳酸％)来 表示。 ②滴定分析的一般过程：包括三个主要部分，即标准溶液的配制、标准溶液的标定和试样组分含量的测定。 一级标准物质（又称基准物质）: 能用于直接配制准确浓度溶液的物质。 一级标准物质的条件：化学式准；成分纯；性质稳定；无副反应；摩尔质量较大。 标定：利用一级标准物质或已知准确浓度的溶液来确定标准溶液浓度的操作过程。 可疑值的取舍 Q检验法 G检验法（格鲁布斯检验法） 4d 法 在实验前如何选择滴定管的型号？ 根据每次滴定所消耗的溶液体积不宜太 大，也不宜过小，应控制在滴定管容量的 1/3至2/3左右为宜，以减小误差 为什么用邻苯二甲酸氢钾做为基准物？ 邻苯二甲酸氢钾的性质就是显示弱酸性， 所以用来标定碱的基准物质的性质都是相 似的， 纯度高，物质的组成与化学式完全 一致，性质稳定 * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 误差 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluatio