外源参考消化酶类在饲料工业中的应用1234.docVIP

外源消化酶类在饲料工业中的应用 目前，世界上是使用的酶制剂种类很多，依据其作用的底物分类，有淀粉酶，蛋白质分解酶，脂肪分解酶，纤维素分解酶，半纤维素分解酶，果胶分解酶，植酸酶和棉籽糖分解酶等。按其来源不同也可以分为两类：一类是功能与动物内源性消化酶相同，但结构不尽相同的酶制剂，另一类是动物自身不能合成而多来源与微生物的酶制剂。 饲料中添加外源性消化酶的主要作用是：1，在动物消化道内，将饲料中的大分子物质水解为易吸收的小分子物质，降低营养物质在粪便中的排出量，即对内源酶起辅助补充作用2，在幼龄动物消化酶发育不完善，年老动物消化酶分泌能力降低以及受到应激或疾病感染后的动物引起消化酶分泌紊乱等情况下，外源性消化酶可补充内源酶的不足，同时还能激活内源酶的分泌，增强动物对饲料养分的消化吸收能力，从而提高畜禽生产力和饲料吸收利用率3，可降解饲料中的抗营养因子和有毒有害物质等，消除其抗营养作用，提高饲料蛋白质的消化利用率。 许多领域仍然需要进行进一步的研究，这些领域不仅包括酶制剂的使用方面，也包括酶制剂作用的详细机制，作用位点以及动态全程，就目前而言。外源性消化酶与内源性消化酶只是来源不同，本质上都是对机体生化反应起催化作用的一类蛋白质，它既有一般蛋白质的特点，又有其自身的特性。内源酶并不持续分泌，它受激素与米走神控制，外源酶对内源酶的影响十分复杂，有多种因素对其结果产生影响，对于试验方法和测定方法，也有较大的影响。添加外源性消化酶在一定范围内可起到补充内源性消化酶的作用，但是，若添加剂量过高有可能抑制机体自身内源酶的分泌，也有学者认为外源酶不会抑制内源酶的分泌，从酶的来源看，外源酶大多数是由细菌或者真菌发酵而来，这就以为这这些酶在自身结构及对环境条件的要求上都和动物内源酶不同，所以不太可能存在所谓的“反馈性抑制”。 外源消化酶的种类、功能和基本特性 目前使用的饲用酶中主要的一类酶是外源性消化酶。外源性消化酶主要用于补充幼畜，幼禽内源酶的不足，同时还能激活内源酶的分泌，从而有利于幼畜，幼禽对淀粉和蛋白质的吸收和利用，还可降解饲料中的抗营养因子和有毒物质等，消除其抗营养作用，提高饲料的消化率和吸收利用率，外源消化酶主要要包括蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等。 饲用外源消化酶的主要种类和来源 种类 名称 主要来源 淀粉酶 α-淀粉酶 枯草甘草杆菌，地衣杆菌，米曲霉，黑曲霉，根霉等。 β-淀粉酶 麦芽，麸皮，大豆，芽孢杆菌，链霉菌，黑区酶 异淀粉酶 嗜酸杆菌，芽孢杆菌 麦芽糖酶 酵母 糖化酶 曲酶，根霉，酵母 蛋白酶 胃蛋白酶 胃粘膜。胃液 胰蛋白酶 胰腺，胰液，小肠液 木瓜蛋白酶 木瓜 菠萝蛋白酶 菠萝 微生物蛋白酶 碱性 枯草杆菌，地衣芽孢菌，米曲霉，嗜碱性芽孢杆菌 中性 芽孢杆菌，栖土曲霉，灰色链酶，微白色链酶 酸性 黑曲霉，根霉，臭曲霉，泡盛曲霉 脂解酶 酯酶酶 动物胰液，肠液 磷脂酶 芽孢杆菌，黑曲霉，根霉，酵母 乳脂酶 泡盛曲霉，幼畜胃肠液 内-β-1,4-D-葡聚糖酶，外-β-1,4-D-葡聚糖酶，β-葡萄糖苷酶 绿色木霉，里氏木霉，根霉，黑曲霉，青酶，瘤胃或牛粪中分离的嗜纤维菌，产黄纤维单胞菌，侧孢菌等。 蛋白酶 蛋白酶是催化蛋白质水解的酶类，是工业酶制剂中最重要的一类酶，在饲料，农业中应用最为广泛，约占全世界酶销量的60％。 目前在工业上应用的蛋白酶主要来源于植物，动物以及细菌，霉菌，酵母和放线菌等微生物，由于动植物资源有限，其中大多数来源于微生物，如枯草杆菌，巨大芽泡杆菌，蜡状芽孢杆菌，米曲霉，黄曲霉，栖土曲霉，黑曲霉，啤酒酵母，拟内孢霉，毕赤酵母，隐球酵母，假丝酵母，红酵母，灰色链霉菌，费氏链霉菌，真菌等，值得注意的是，不同来源的蛋白酶性质是由差别的。 饲用蛋白酶主要来源于微生物，其有以下几点原因：①微生物生长快，适于大量快速培养；②培养基成本低；③可选用作为工业生产蛋白酶的微生物种类很多，同时又可用遗传操作手段将其改良；④微生物生产蛋白酶大多数是胞外酶，易于提取。 2、按蛋白酶水解蛋白质分类 蛋白酶的分类繁多，按蛋白酶水解蛋白质的方式可以分为内肽酶、羧肽酶、水解蛋白质酶和多肽中酰胺键等种类的蛋白酶。 按蛋白酶作用的最适PH值分类 按蛋白质作用时的最适PH值，可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶三种。 酸性蛋白酶分子质量在35000Da左右。酶分子活性中心有2个天冬酰胺残基，在以及进行的氨基酸序列分析的酸性蛋白酶分子中约有30%的区域是同系的。由于酸性蛋白酶活性中心具有——COOH，因此大多数抑制剂多是通过与其发生酯化反应而迅速使之钝化的，如重氮基乙酰-DL-正亮氨酸甲酯等重氮化合物可以与活性基