营养科各类人员工作职责及规章制度汇编讲解.doc

营养科各类人员工作职责及规章制度汇编 2010年5月31日 目 录 第一部分 各类人员工作职责 1、临床营养科主任职责 2、临床营养科营养医师工作职责 3、临床营养科营养（技）师工作职责 4、临床营养科护士工作职责 ５、治疗膳食配制室专业操作人员工作职责 ６、临床营养科食堂管理员工作职责 ７、仓库保管员工作职责 ８、采购员工作职责 ９、临床营养科肠内营养液配制员工作职责 10、营养厨师工作职责 11、面点师工作职责 12、营养科厨工工作职责 13、订餐员工作职责 14、营养配餐员工作职责 15、值班员工作职责 第二部分 规章制度 （一） 临床营养科的工作制度 1、营养查房工作制度 2、营养门诊工作制度 ３．营养治疗医嘱执行工作制度 ４．营养会诊工作制度 5、营养科工作交接班制度 6、临床营养科感染监控制度 7、静脉营养混合液工作制度 8、静脉营养混合液配制室消毒隔离制度 9、肠内营养配制室工作制度 10、肠内营养制剂采购管理制度 11、治疗膳食配制室工作制度 12、营养代谢实验室工作制度 （二）、临床营养科的业务流程 １、住院患者营养评价工作流程 ２、营养查房工作流程 ３、营养门诊工作流程 ４、营养治疗医嘱执行工作流程 ５、肠外营养配制室工作流程 ６、肠内营养配制室工作流程 ７、治疗膳食配制室工作流程 ８、营养代谢实验室工作流程 （三）、营养食堂管理制度 １、原材料采购准入制度 ２、仓库进货、出库制度 ３、病人饮食制度 ４、饮食查对制度 ５、个人、环境、食品卫生制度 ６、厨房设备维护制度 ７、水、电、煤气、蒸汽使用管理规定 ８、食物中毒预防措施 ９、食物中毒应急处理预案 第一部分 各类人员工作职责 （一）临床营养科主任职责 １.在院党委的领导下，负责组织开展本科业务和行政管理工作。 ２.负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作，是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。 ３.负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、工作制度、质量检查标准等。 ４.负责组织开展营养诊疗工作。开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人的查房、会诊，组织营养查房且每周1～2次，组织科室病例讨论等。 5.负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作、监督肠内营养治疗的合理性，对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见与建议。 6.负责组织开展临床营养科学研究，积极支持和鼓励营养医务人员开展科研工作，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。 7.示范基地医院还应承担教学工作，负责安排、指导实习和进修带教，组织在职人员业务培训与技术考核等专业教育工作。 8.对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。 9.对于营养治疗使用的非药品类营养治疗产品索证确认。 10.指导食品卫生安全管理工作，严防食物中毒和各种事故发生。 （二）临床营养科营养医师工作职责 １.在科主任和上级营养医师的指导下，负责营养诊治工作：对患者进行营养检测和评价、营养诊断，制定营养治疗方案，评估营养治疗效果，书写营养病历。 ２.负责所管病区病人的营养查房：下列病人初级医师每天查房1～2次：病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查当日的病人、特殊病人。除前述病人外的其他管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，每周查房一次。副高级职称以上医师每周查房1～2次。 3.参与营养会诊：院内科间会诊须具备中级职称以上资格，院外会诊须具备副高级职称以上资格。对个体化营养治疗方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。 4.完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于1次/周。 5.参与教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营养宣教工作。 6.参与营养制剂的进货及质量的监管。 （三）临床营养科营养（技）师工作职责 1. 在科主任和营养医师的指导下，协助营养诊疗工作，负责对患者进行营养风险筛查、治疗食谱制订、营养素摄入量的计算、个性化营养食谱设计、膳食指导建议和营养宣教工作。 2.负责对患者进行营养检测的具体操作：膳食调查，体格测量，实验室生化指标的检测等工作。 3. 负责治疗膳食制作质量的监管与指导，配制肠内营养制剂或营养配制室配制员的业务和技术指导和监管，负责营养制剂配制质量的监督检查，确保营养医嘱的有效执行。 4. 负责营养配制室和病人食堂的感染监控。执行空气、物品清洁消毒规范，注意仪器设备的维护与保养。 5. 负责营养治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度的管理，组织并参与营养食堂食品卫生的检查与指导，防止食物中毒的发生。 6. 对本科室内采购、领用的营养治疗产品根据药品、食品等管理规范进行管理和储存，负责本科室仪器设备的日常维护及保养。 7.参与科研工作，完成继续教