【2017年整理】酒水礼仪.pptVIP

3.4.3 酒水礼仪 俗话说“无酒不成席”，酒水的使用已经形成一 套约定俗称的做法。 1、酒水的搭配 （1）中餐酒水的搭配 中餐酒水通常要使用白酒和葡萄酒。葡萄酒多半选择甜葡萄酒。 白酒，是用谷物或者果品发酵、蒸馏而成的，白酒没有颜色，酒精含量较高。讲究“酒满敬人”的原则。 正式的中餐宴会一般不上啤酒，在便宴、非正式的宴请中较多使用。酒精含量较低，一般在4度左右。知名的啤酒有：德国的贝克、荷兰的喜力、丹麦的嘉士伯、美国的百威以及中国的青岛啤酒等。 （2）西餐酒菜的搭配 一般来讲，吃西餐时，不同的菜肴配不同的酒水。酒水分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。 餐前酒：又称开胃酒，一般包括：鸡尾酒、味美思和香槟酒。 佐餐酒：主要为葡萄酒，葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。根据糖分含量的不同，分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。 饮用白葡萄酒，宜在7度左右喝，所以应当加冰块。红葡萄酒在18度饮用为佳。故不用加冰块。桃红葡萄酒又称玫瑰红葡萄酒，饮用方法与白葡萄酒略同。 餐后酒：用来帮助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒、白兰地。 利口酒：又称甜酒，按照配置所用的香料不同，分为果实利口酒、药草利口酒、种子利口酒。 白兰地：是洋酒中最为名贵的酒。色泽金黄，香甜醇美。知名的有马爹利、轩尼诗、人头马、拿破仑等。 “世界三大名酒” 3.4.4 茶艺 1、茶叶的品种 茶叶的品种繁多，加上种植地区和采摘的时间不同，茶的色、香、味也各异，根据加工、制作方法的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、砖茶等几个品种。 （1）绿茶：没有经过任何发酵的茶，天然物质能完全保存。 以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称 （２）红　茶：是完全发酵的茶。 特点：独特的浓香和爽口的滋味，还能暖胃补气，提神益智。适合在冬天饮用。 代表：安徽祁门红茶和云南滇红 （３）乌龙茶：是一种半发酵茶。 特点：外形肥大、松散、茶叶边缘发酵，中间不发酵，整体外观上呈黑褐色。 作用：可以化解油腻，健胃提神。代表是福建安溪县铁观音、武夷山的武夷岩茶。 　（４）花茶：以绿茶经过各种香花熏制而成。最大特点就是冲泡后芳香扑鼻、口感浓郁、味道鲜美。 （４）砖茶：是特意将茶叶压紧后，制成的类似砖块形状的茶叶。受少数民族的喜爱。 ２、茶具的选择 （１）储存工具：应选择防潮、避光、隔热、无味的特制罐子。 （２）泡茶工具：以瓷器、陶器为好。如宜兴紫砂陶茶具、景德镇瓷器茶具。 （３）喝茶用具：一般喝茶器具与泡茶都是一套的。要求干净、完好。 ３、敬茶的程序 （１）泡茶：不能用手直接抓取茶叶。 （２）敬茶：不可太满，民间有“茶满欺人”、“就要满、茶要浅”的说法。 （３）续水：在客人杯中的茶水少于三分之一时添水，第一杯叫做敬客茶，第二杯叫做续水茶，第三杯叫做送客茶。所以不要给客人再三斟茶。 3.4.5 咖啡 咖啡是西餐宴请时最后一道饮品，应与红茶二者选其一。 3.5 乘车礼仪 3.5.1 乘火车礼仪 1 、上车有序：因火车人多，停车有时间限定，所以要按顺序上车，避免拥挤，上车后，应按车票对号入座。 2、 表现文明：要讲文明、讲礼貌，遵守秩序，保持车厢干净整洁。 3、 下车前要提前准备好行李，排队下车，不要拥挤。 3.5.2 乘汽车礼仪 1、轿车礼仪 （ 1 ）小轿车的座位，如有司机驾驶时，以后排右侧为首位，左侧次之，中间座位再次之，前坐右侧殿后，前排中间为末席。? 　（２）、如果由主人亲自驾驶，以驾驶座右侧为首位，后排右侧次之，左侧再次之，而后排中间座为末席，前排中间座则不宜再安排客人。? （３）、主人夫妇驾车时，则主人夫妇坐前座，客人夫妇坐后座，男士要服务于自己的夫人，宜开车门让夫人先上车，然后自己再上车。 ? （４）、如果主人夫妇搭载友人夫妇的车，则应邀友人坐前座，友人之妇坐后座，?或让友人夫妇都坐前座。? （５）、主人亲自驾车，坐客只有一人，应坐在主人旁边。若同坐多人，中途坐前座的客人下车后，在后面坐的客人应改坐前座，此项礼节最易疏忽。 （６）、女士登车不要一只先踏入车内，也不要爬进车里。需先站在座位边上，把身体降低，让臀部坐到位子上，再将双腿一起收进车里，双膝一定保持合并的?姿势。 2、吉普车?  吉普车无论是主人驾驶还是司机驾驶，都应以前排右坐为尊，后排右侧次之，后排左侧为末席。上车时，后排位低者先上车，前排尊者后上。下车时前排客人?先下，后排客人再下车。 3、旅行车? 　　我们在接待团体客人时，多采用旅行车接送客人。旅行车以司机座后第一排?即前排为尊，后排依次为小。其座位的尊卑，依每排右侧往左侧