【2017年整理】酒茶烟.pptVIP

* 中国名酒名茶名烟 EMC销售工程师——王声转 酒 酒的分类 五大香型 ： 酱香型 浓香型 清香型 凤香型 其他香型 酱香型 酱香型又称为茅香型，酱香是指酒品具有类似酱食品的香气 代表：贵州茅台酒、四川郎酒。 特点：这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。 成分：酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 浓香型 浓香型又称泸香型 代表：泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液 特点：浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 成分：构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 清香型 清香型又称汾香型， 代表：山西杏花村汾酒 特点：清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。 组成：主体是由乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。 凤香型 代表：陕西凤翔县西凤酒 特点： 组成： 米香型 代表：桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒 特点：米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。 组成：米香型酒的香气是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。 其他香型 其他香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。 代表：贵州董酒 特点：兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。 组成：这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。 *