各类食物营养成分表(以每百克食部计).doc

各类食物成分表(以每百克食部计) 1 谷类及谷类制品 食物名称 食部 g 能 kj 量 kcal 水 分 g 蛋 白 质 g 脂 肪 g 膳食纤维 g 碳水化物 g 视黄醇当量 μg 硫 胺 素 mg 核 黄 素 mg 抗坏血酸 mg 钙 mg 铁 mg 锌 mg 粳米(标一) 100 1435 384 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 --- 0.16 0.08 --- 11 1.1 1.45 粳米(特级) 100 1397 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 --- 0.08 0.04 --- 24 0.9 1.07 米饭(蒸) 100 477 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 --- 0.02 0.03 --- 6 0.2 0.47 米饭(蒸) 100 490 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26.0 --- … 0.03 --- 7 2.2 1.36 米粉(干，细) 100 1448 346 12.3 8.0 0.1 0.1 78.2 --- 0.03 --- --- --- 1.4 2.27 米粥 100 19246 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 --- … 0.03 --- 7 0.1 0.20 晚籼(特) 100 1431 342 14.0 8.1 0.3 0.2 76.7 --- 0.09 0.10 --- 6 0.7 1.50 籼米(标准) 100 1452 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 --- 0.09 0.04 --- 12 1.6 1.47 苦荞麦粉 100 1272 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 --- 0.32 0.21 --- 39 4.4 2.02 糯米(粳) 100 1435 343 13.8 7.9 0.8 0.7 76.0 --- 0.20 0.05 --- 21 1.9 1.77 糯米(紫红) 100 1435 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 --- 0.31 0.12 --- 13 3.9 2.16 荞麦 100 1356 324 13.0 9.3 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 --- 47 6.2 3.62 青稞 100 1417 338 12.4 8.1 1.5 1.8 73.2 0 0.34 0.11 0 113 40.7 2.38 糌粑 100 1075 257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7 --- 0.05 0.15 --- 71 13.9 9.55 方便面 100 1975 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 --- 0.12 0.06 --- 25 4.1 1.06 麸皮 100 920 220 14.5 15.8 4.0 31.3 30.1 20 0.30 0.30 --- 206 9.9 5.98 富强粉 100 1488 355 11.6 10.3 1.2 0.3 75.9 0 0.39 0.08 0 5 2.8 1.58 小麦粉(标准粉) 100 1439 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 --- 0.28 0.08 --- 31 3.5 1.64 挂面(标准粉) 100 1439 334 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 --- 0.19 0.04 --- 14 3.5 1.22 挂面(精白粉) 100 1452 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 --- 0.20 0.04 --- 21 3.2 0.74 烙饼(标准粉) 100 1067 225 36.4 7.5 2.3 1.9 51.0 --- 0.02 0.04 --- 20 2.4 0.94 馒头(蒸，标准粉) 100 975 233 40.5 7.8 1.0 1.5 48.3 --- 0.05 0.07 --- 18 1.9 1.01 馒头(蒸，富强粉) 100 870 208 47.3 6.2 1.2 1.0 43.2 --- 0.02 0.02 --- 58 1.7 0.40 油条 100 1615 386 21.8 6.9 17.6 0.9 50.1 --- 0.01 0.07 --- 6 1.0 0.75 小米 100 1498 358 11.6 9.0 3.1 1.6 73.5 17 0.33 0.10 --- 41 5.1 1.87 小米粥 100 192 46 89.3 1.4 0.7 … 8.4 --- 0.02 0.07 --- 10 1.0 0.41 燕麦片 100 1536 367 9.2 15.