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餐厅管理手册三原料验收与后厨规范标.docVIP

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  • 2017-02-01 发布于北京
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餐厅管理手册三原料验收与后厨规范标.doc

    目 录 原料的分类 (2) 原料的申购 (2) 原料的预货标准 (3) 原料的存货标准 (3) 原料的验收 (6) 厨房工作流程图 (13) 洗涤组的操作流程与标准 (14) 切配组的操作流程与标准 (16) 烹调的作业流程与标准

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