【2017年整理】食品制造加工业-1.pptVIP

食品工业的地位 食品产业的产值、就业数皆为制造业的10%。 支撑饮食生活变化的工业产业。 食品产业与其他复数产业相关联。 现代食品工业的作用 充分利用和开发食物资源 保证消费者的营养需求 保证食品安全 进入全民饮食生活 指导消费 掌握国际国内两个市场 开发食品新领域（工程食品 非常规食品） 食品工业的特征 市场的二极集中性 需求停滞 原料利用比例高 家庭用比例高 地域紧密型 高广告费投入 产品差异化程度高 研究开发费比例低（RD费）比率の低さ 市场的二极集中性 食品产业的市场构造： 少数大规模企业具有很大的市场占有率。 同时存在多数小规模企业。 　　　　　　　　　　　　　 食品产业整体、个别子产业都存在上述现象（如：火腿制造、饮料产业） * 食品制造加工业 食品制造业的地位 重要课题：长期有效地确保食物生产的稳定 食品制造业----是通过对生活资料的提供，提高国民的生活和福利水平重要产业 与其他产业的差异性 趋势：食物消费支出中，加工食品和外食餐饮支出比重的日益提高 特征：食品生产工业化、饮食活动外部化 --------食品制造业、产地农产品加工业的作用正在日益提高 食品制造业的产业规模 食品制造业是居电气机械、运输机械之后的第三位，达到35.6兆日元；占国民经济总产值的11％，被称为十分之一产业。 中国的食品工业产值为国民经济总产值分别位 10.1％（1995）、