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本科课程论文 题目： 安徽泾县希望小学食物中毒事件 课程名称 公共卫生 姓 名 阮文强 学 号 1123112034 专业、班级 旅管一班 任课教师 吴耿安 开课时间 教师评阅意见： 论文成绩 评阅日期 课程论文提交时间： 年 月 日 安徽泾县希望小学食物中毒事件 摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，我们要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。尤其是在学校的食品安全问题更应该被更加关注。 关键字：食品安全，应对及原因，后期处理。 目录 1.事件背景 事件回顾 3.发生事件处理 4.调查结果 5.事件原因 6.事件反思 7.预防食物中毒的十项建议 8.总结 绪论 1.事件背景 泾县皖南第一希望小学是位于山区里。茂林镇地处皖南山区，位居黄山、太平湖的中心点，是安徽省泾县西南之重镇，距县城35公里，322省道穿镇而过。山区里人口稀少，目前全县58所农村学校中，近半数小学都没有食堂，办起食堂的学校也因为规模小、人数少和缺乏资金而受到限制，条件比较简陋。 2.事件回顾 皖南第一希望小学位于泾县云岭镇，5月12日下午14时30分，校方接到第一例出现不适的学生报告。之后在半个多小时内，陆续有60多名学生出现了同样的症状。 一名发病的学生告诉记者，当天中午他们在学校食堂吃了饭菜之后，出现了头晕的情况，而且还呕吐，“肚子里翻江倒海，跟闹地震似的。” 据该校校长朱枫介绍，该校有8个班，共340多名学生。学校规定家离学校5公里之外的学生可以半寄宿，中午在学校吃一顿午饭。当天中午共有150多名学生在学校的食堂就餐，之后其中部分学生出现了疑似食物中毒的症状 3.发生事件处理 1）校医向卫生部门报告 ①发生食物中毒的单位、地址和时间； ②中毒人数，主要中毒症状； ③可能引起中毒的食物； ④中毒发展的趋势及已采取的措施和需要协助解决的问题。 2）对学生采取紧急处理（1）停止食用中毒食品（2）采取病人血液、尿液、吐泻物等样本，以备送检；（3）进行急救处理，包括催吐、洗胃和清肠（4）对症治疗和特殊治疗。 3）对中毒食品控制处理（1）保护现场，封存中毒食品或疑似食品（2）采集剩余可疑中毒食品，以备送检。（3）追回已售出的中毒食品或疑似食品（4）对中毒食品进行无害化处理或销毁。 4）根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。 5）判定方法 结合卫生学调查资料和实验室检查结果以及临床表现、流行病学资料、按各类食物中毒诊断标准确定的判定依据和原则作出综合判定。 4.调查结果 根据临床表现、流行病学调查和实验室检测结果看，这是一起由耐热性蜡样芽孢杆菌引起的群体性食物中毒事件。 其中确诊为食物中毒的有１４人，其他学生可能出于心理作用或其他原因出现呕吐等症状。至１５日下午，所有学生均已病愈出院 5.事件原因 ① 学校食堂缺钱，学校食堂设施简陋。缺乏必要的卫生设施。 ②没有消毒设施，导致学生感染蜡样芽孢杆菌 ③原料选择不严格，或受到大量活菌及其毒素污染，或食品已经腐败变质； ④食品保藏不当，致使马铃薯发芽、食品中亚硝酸盐含量增高、粮食霉变等都可造成食物中毒，加工烹调不当，如肉块太大，内部温度不够，细菌未被杀死 6.事件反思 1）劣质的食材和原料的使用。因经济利益等原因食堂在选择和制作食品过程中未能选取优良食材，致使有毒有害成分进入食品中。 2）食堂工作人员缺乏基本的烹饪知识 多数食堂工作人员未养成良好的卫生习惯，在入职前，未进行健康检查，未对其进行食品烹饪知识培训，以致未办理健康证，食品加工过程监管不严格。 3）食堂管理秩序混乱，缺乏必要的硬件设施 某些学校食堂为了节省资金，未能对消毒设施冷冻设施等设备进行硬件投资，缺乏基本的硬件设备。 4）严格控制食品原材料，提高食堂工作人员的综合素质：在日常工作中，要坚决抵制不合格的食品原材料，培养员工鉴别原材料的能力和水平，对供货商的情况进行医学信息综合了解，强化食品原材料索证索票，仓库管理人员应加强对食品