第六章 官分析统计方法学.pptVIP

第六章 感官分析统计方法学 统计学是感官研究的一个重要组成部分，要成为一名专业感官研究人员，必须具备比较全面的统计学知识。 感官评价中误差产生的根源： 不同的人，生理构造有差异 环境因素的影响 人们在语言表达上有所差别，使用标度的方式也不同 结果分析中图的好处 在统计学中把利用统计图形表现统计资料的方法叫做统计图示法。其特点是：形象具体、简明生动、通俗易懂、一目了然。 “条形图”的特点是对各个时期或时点的数据有直接对比的作用，对其数值大小，一目了然。 “折线图”的特点是对时期数列的数据的运动轨迹以及发展趋势有较强的指示作用。 “扇形图”的特点是对数据中的各个分组的大小和结构有明显的比较作用。 统计表的作用是： ①用数量说明研究对象之间的相互关系。 ②用数量把研究对象之间的变化规律显著地表示出来。 ③用数量把研究对象之间的差别显著地表示出来。这样便于人们用来分析问题和研究问题。 图的误用 美国国家食品药品管理局（FDA）要求新药的研发试验中，必须有统计学家来指导研究的设计、数据的分析、报告的呈递等。 统计学在感官分析中的应用 描述：结果的简单描述（数据的收集、加工处理、显示方法、分布特征的概括等） 推论：为实验处理提供根据 衡量：估计变量间的相关程度（研究如何根据样本信息来推断总体的特征） 研究的过程 图表描述 条形图、柱形图、折线图、雷达