度高二化学鲁科选修1课件：2.1食物中的营养素.pptxVIP

目标导航预习导引目标导航预习导引一二三四五六一、人为什么要吃粮食1.食物的成分:人们一日三餐吃的大米、面粉等谷类食物的主要成分是淀粉,其分子式是(C6H10O5)n,它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。2.淀粉在人体中的变化目标导航预习导引一二三四五六3.葡萄糖的生理功能(1)通过氧化反应为人体提供热能,其化学方程式为:C6H12O6+6O26H2O+6CO2。(2)转化为糖元,储备能源。(3)参与机体的构成或发挥其他生理功能。 交流1你知道营养素的含义吗?维持人类生命活动的营养素有哪些呢?答案:食物中含有的能维持人体正常的生理功能、促进生长发育和健康的物质称为营养素。维持人类生命活动的六大营养素是:蛋白质、油脂、糖类、维生素、矿物质、水,近些年,人们也把膳食纤维看做一种营养素。目标导航预习导引一二三四五六二、油脂有什么功能1.油脂的组成和分类(1)组成油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,其结构简式可表示为: (R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基,一般不相同)。(2)分类目标导航预习导引一二三四五六2.油脂的代谢过程及生理功能 3.油脂的品种很多,人体所需的必需脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、 花生四烯酸,它们的结构简式为目标导航预习导引一二三四五六预习交流2植物油为什么会变质?答案:植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高,由于不饱和脂