高中有机化学--糖类案例.ppt

* * * * 第二节 糖类 1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？ 4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？ 思考提问： 2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学 吗？ 3、是否所有糖都有甜味？ 分类 根据能否水解 及水解产物多 少 单糖： 葡萄糖、果糖 C6H12O6 二糖： 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖： 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n （不能水解） （水解得2mol单糖） （水解得多mol单糖） 低聚糖：由2~10个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） 糖类的相互转化 ② ① 结论 实验事实 实验式为CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式: C6H12O6 研究过程 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 --葡萄糖的分子式 根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？ 可能结构：成环、碳碳双键 醛基、羰基、羧基、酯基 羟基、醚键 碳碳双键： 与Na反应放出氢气 醇羟基： ①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜 ②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀 醛基： ①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2 ②使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测 ③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液 羧基： 使酸性高锰酸钾或溴水褪色 实验验证 2 ml10%氢氧化钠溶液 加入5～6滴5%的硫酸铜溶液 振荡 蓝色氢氧化铜悬浊液 加入1ml10%的葡萄糖溶液 振荡 加热 绛蓝色溶液 砖红色沉淀 有醛基 实验事实:多羟基化合物与新制 Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液 关于葡萄糖分子结构的结论： ⑤ ④ ③ ② ① 结论 实验事实 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。 葡萄糖的相对分子质量为180。 在一定条件下,1. 80 g （0.01mol）葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 实验式：CH2O 分子式: C6H12O6 每个分子中含有5个羟基 6个碳排成直链 葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。 分子中含有一个醛基，且有多个羟基 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖三维图 分子式： 结构简式： C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO （2）葡萄糖的化学性质 醛基的性质 醇羟基的性质 —OH （1）葡萄糖的分子结构 与Na反应 消去反应 酯化反应 分子间脱水 被氧化 与HX发生取代反应 与新制Cu(OH)2悬浊液反应 银镜反应 与H2加成反应 被氧化 1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式 2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 【走近生活】 情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？ 酒的酿造 葡萄糖生物发酵产生乙醇： C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 葡萄糖 情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？ 为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。 【走近生活】 无氧呼吸 CH3CHCOOH OH C6H12O6 2 酶 葡萄糖 情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？ 【走近生活】 有氧呼吸 C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 酶 H = -2804kJ/mol 葡萄糖 (3) 葡萄