第六章 微生物的营析.pptVIP

第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 主要元素包括碳、氢、氧、氮、磷、硫等，这六种元素可占细菌细胞干重的97%。 微量元素包括锌、钼、铜、锰等。 微生物的营养要求与摄食型的动物（包括人类）和光合自养型的绿色植物十分接近，它们之间存在着“营养上的统一性”。在元素水平上都需20种左右，且以碳、氢、氧、氮、硫、磷6种元素为主，在营养要素水平上则都在六大类的范围内，即碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。 二、微生物的六类营养要素及其生理功能 1、碳源 （1）定义： ①一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。 ②异养微生物；凡必须利用有机碳源的微生物，就是为数众多的异养微生物。 ③自养微生物：凡以无机碳源作主要碳源的微生物，则为自养微生物。 ④双功能营养物：对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源，因此这种碳源又称双功能营养物。 ⑤速效碳源和迟效碳源：微生物利用碳源物质具有选择性，在培养基中，首先利用的碳源，称为速效碳源；然后利用的碳源称为迟效碳源。 （2）、异养微生物对不同碳源的利用 对异养微生物来说，最适碳源是“C.H.O”型。其中，糖类是最广泛利用的碳源。在糖类中，单糖优于双糖和多糖，己糖优于戊糖，单糖中尤以葡萄糖为最常用。在多糖中，淀粉明显优于纤维素或几丁质等纯多糖，纯多糖则优于杂多糖。 在选用一种具体培养基