餐桌服务式宴会与自助式宴会 异析.pptVIP

组员：贾文凤 胡星星 叶翠琳 餐桌服务式宴会与自助式宴会 异同 目录 1 2 3 4 宴会的分类 宴会的规模 宴会的菜单 宴会的服务方式 宴会分类之餐桌服务式 “ “ 顾客入座后，由服务员上菜、清台、其最明显的特点是服务员提供桌边服务。一般来说，凡是装修华丽、服务高雅、食品精美、环境舒适的餐厅都提供桌边服务， 特点：1.座位安排得当 2.菜品安排合理 3.服务细致同步 宴会分类之自助服务式 “ “ 自助餐宴会是一种比较方便灵活的宴请形式，现在比较流行。招待会设餐台，大型招待会还可设多处餐台。餐台上陈列各种食品菜肴，有的布置成各种图案，色彩缤纷，甚为好看。餐盘、刀、叉及餐巾、口纸等放置在桌上，客人可自取选用，也可由招待员端送 特点：1.免排座次 2.节省费用 3.各取所需 4.招待多人 餐桌式服务宴会与自助式宴会规模区别 再想想 餐桌服务式宴会与自主式宴会在规模上最大的区别是场地的大小，餐前的准备工作，员工服务的范围，需要员工数量的多少，餐后的清理工作量的大小。 自助式宴会 1 场地通常较小 场地 2 宴会中的餐具 种类多、数量多、多 餐具数量 3 会前准备工作少，无需过多服务 准备工作