酒店管理113-3班宴会设析.pptVIP

宴会设计的基本情况 从ME到WE——婚宴 编制说明： 策划有效期限：2013年12月12日 适用对象：适合所有喜爱清新、自然风格的新人 费用预算：32万 策划背景分析： 现代的年轻人都憧憬有一个与众不同的婚礼 ，但每对新人的婚礼都存在或多或少的相似，但只要抓住顾客的心理，针对性的策划婚宴，从每段看似相同的爱情中，新人们往往会体会到自己独有的甜蜜与浪漫。或许他们都在经历相似，但是那份触动心灵的感觉却是深刻的。 环境效果图 环境布局 迎宾处 展示牌 台型布置 柱子装饰 入场处 细节展示 菜单 菜品 凉菜：百年好合、晴空万里、爱心永恒 并蒂繁华、珠联璧合、花好月圆 热菜：心心相印、比翼双飞、相敬如宾 年年有余、吉祥如意、红红火火 多姿多彩、五谷丰登 汤：共浴爱河 米饭：珍珠米饭 甜点：甜甜蜜蜜、幸福美满 水果：繁华似锦 酒水：可乐、鲜橙多、红酒、泸州老窖 凉菜篇 热菜篇 汤——甜点 米饭——果盘 酒水 菜单设计 菜品种类：八八原则（6凉菜、8热菜、2面点、1汤、1果盘） 原料：原料广泛主要有蔬菜、海鲜、家禽、山珍为主。 颜色：婚宴主色调“自然色”如：绿、淡黄、白色等 口味：麻辣、咸鲜、淡味等，以荤素搭配口味起伏，口味丰富 菜形：条、片、丝、丁、块等 质感：软、脆、酥、嫩、韧等 器：碗、