食品卫生制析.docVIP

第六章 食堂管理制度 文件名 食品卫生制度 电子文件编码 XZZW-06-001 页码 2-1 为了认真贯彻《食品卫生法》，加强幼儿园食品卫生工作，提高幼儿的健康水平，特制定本制度。 一、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把幼儿园食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、强制化。 二、食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 三、幼儿园总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。 四、发现幼儿患传染病，要及时报告上级主管部门和当地卫生防疫站，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病幼儿要及时护理、诊治、防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。 文件名 食品卫生制度 电子文件编码 XZZW-06-001 页码 2-2 五、要利用各种宣传工具，对幼儿进行防病教育、食品卫生教育，发动群众搞好环境卫生和个人卫生。 六、在适当时候，对全体炊事人员进行一次体格检查。