蜂产品与美容保健-蜂王浆幻灯片.ppt

谢谢 之 蜂王浆 一、蜂王浆概念 二、蜂王浆种类 三、蜂王浆生产 四、蜂王浆理化性质 五、蜂王浆鉴别 六、蜂王浆美容保健 七、蜂王浆食用方法 蜂王浆又称蜂皇浆、蜂乳、王乳。 是幼龄（3—15/20日龄）工蜂头部舌腺（咽下腺）和上鄂腺（合称王浆腺）共同分泌的混合物，一般为乳白色或淡黄色，并有涩酸、辛辣、微甜味的浆状物质。 工蜂食用经酿制的蜂蜜和经自然发酵的花粉，从中摄取营养和能量并用已摄取到的营养合成蜂王浆，因此，合成蜂王浆的原料物质来源于花粉和蜂蜜。 1.按蜜源种类 王浆生产时开花的主要蜜源。油菜浆、刺槐浆、椴树浆、荆条浆、紫云英浆、杂花浆等。 2.按色泽 不同蜜粉源花期所生产的蜂王浆，其色泽有较大差异。例如油菜浆为白色，刺槐浆为乳白色，紫云英浆为淡黄色，荞麦浆呈微红色，紫穗槐浆呈紫色等。可通过蜂王浆的颜色，来区分是什么蜜粉源花期生产的。  3.按生产季节春浆（5月中旬以前），夏、秋浆（5月中旬以后）。春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量高。秋浆色略浅，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓，但质量则比春浆稍次。 4. 按蜂种根据产浆蜂种的不同将蜂王浆分为中蜂浆和西蜂浆，前者产自中华蜜蜂，后者产自西方蜜蜂。同西蜂浆相比，中蜂浆外观上更为黏稠，呈淡黄色，王浆酸含量略低。中蜂浆产量远低于西蜂浆。市场上出售的绝大部分是西蜂浆。  1.安装台基 2.工蜂清扫台基（开始生产前1天） 3.点浆 4.移虫（12~36h幼虫） 5.下框 6.补虫（3~5h后） 7.提框（移虫后3天） 8.割台 9.捡虫 10.取浆 11.清台（未接受清腊） 1. 颜色 常温下，新鲜的王浆多呈乳白色或淡黄色，颜色深浅的差别取决于蜜粉源。荞麦浆呈微红色，紫穗槐浆呈紫色等。 2. 状态 常温下，新鲜王浆为粘稠的浆状物，半流体状态，手感细腻、微粘，用手工取浆时生产出的蜂王浆在未加工前呈朵块状，有光泽感。 3. 滋味 新鲜王浆具有酚与酸的气味和王浆特有的香气，味道酸、涩、辛辣、微甜。 4. 溶解性 蜂王浆不溶于氯仿，部分溶于水，在水中形成悬浊液；在高浓度酒精中部分溶解，并产生蛋白质沉淀；在浓盐酸及浓碱中全部溶解。 5. PH值 新鲜王浆PH值为3.5~4.0，呈弱酸性。 6. 相对密度 蜂王浆相对密度约为1.1。 7. 稳定性 新鲜王浆对空气、水蒸汽、光、热均敏感，长时间置于上述条件下会导致蜂王浆生物活性物质降低甚至消失。 蜂王浆在低温下稳定，在0~5℃下10个月，色、香、味不会发生任何变化；在-10 ℃下可保存一年，在-18 ℃下可保存数年。 7. 稳定性 蜂王浆一般含水量为62.5~70%，干物质占30~37.5%，干物质中蛋白质占36~55%，糖占20~30%，脂肪酸占7.5~15%，矿物质占0.9~3%，维生素占1%，此外还含有机酸、酶、激素及其他未知活性成分。 蜂王浆中存在一种特殊不饱和脂肪酸：10-羟基-2-癸烯酸（10-HAD），由于这种酸只有蜂王浆中存在，因此，人们称之为王浆酸。 1. 看 看颜色，看杂质。明亮的光线下，新鲜蜂王浆呈乳白色到淡黄色，有光泽。如果蜂王浆出现灰暗发红，则有可能变质。正常王浆呈浆状，微粘，无蜜蜂幼虫和腊屑等杂质，无发酵现象。如果蜂王浆上层出现有一薄层水，说明水分太多。 2. 闻 新鲜王浆有独特香味，如有腐臭味、牛奶味、淀粉味或其他异常的味道，说明已变质或有掺假。 3. 尝 挑少许新鲜王浆放在口里，可先放在舌尖片刻，然后缓缓吞下。舌尖有酸、涩、麻辣感、微甜；喉咙有辛辣的刺激感。如果味太浓，可能纯度不高，如果太甜，可能掺蜜。 4.搓 取少量王浆放在手中，用另一只手的手指轻搓，应有细腻感和粘滑感，如果是经过冷冻的蜂王浆，还可发现有细小的结晶粒（为王浆酸低温下产生的结晶）。 1.增强免疫力 蜂王浆能增加自身抗体，显著增强细胞免疫和体液免疫功能，对骨髓、淋巴组织及整个免疫系统产生有益的影响，调节和增强免疫功能，从而提高机体对外界恶劣环境的适应能力和抗病力。 ?2. 防癌抗癌 蜂王浆的抗癌作用早就被科学实验所证实，因为蜂王浆中含有10-HDA等多种抗癌成分。在临床上也同样证实蜂王浆对癌症患者有良好的治疗和辅助治疗作用，可明显延长其生存期甚至康复。 3. 抗衰防老 蜂王浆有很好的抗衰老作用、能使老年人精神焕发、延年益寿。法国养蜂家弗良赛.贝尔维费尔对蜂王浆作了多年的研究，认为有返老还童作用。4.健脑益智 能促进脑神经细胞的生长发育，增强中枢经系统的功能，提高计算能力和思维能力，特别是考试前的学生服用蜂王浆后，都感到耳聪目明，思维敏捷，记忆力增强，精力充沛，能考出理想的成绩。 5.增强造血功能 蜂王浆可使红细胞的直径增加，并使血红蛋白的数量、网状细胞及血小板