4.2 糖类 课件（人教版选修5）.pptVIP

第二节 糖类 糖类 绿色植物光合作用的产物 组成: 由 C、H、O 元素组成 来源: 为什么又把糖叫做碳水化合物 实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH，但不一定有甜味。如何定义糖类？ 糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 ①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等； ②低聚糖（二糖等）：蔗糖、麦芽糖等； ③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。 糖的分类： 以水解状况进行分类 属于多羟基醛 结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO 一、葡萄糖和果糖 1．葡萄糖C6H12O6 葡萄糖的重要化学性质： （练习册52页） 果糖也是还原性糖，能发生银镜反应和斐林反应 多羟基酮 果糖具有还原性吗？——科学探究 CH2OH（CHOH）3 CO CH2OH 葡萄糖的同分异构体 2．果糖(C6H12O6) 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6（同分异构体） 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 存在 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 水果、蜂蜜 物理性质 白色晶体，溶于水 不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水 化学性质 羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊 液、银镜反应、溴水）、氧化性 生物作用