5.1.1 糖类 课件（苏教版选修5）.pptVIP

2．淀粉水解程度的判断 若现象A变蓝，现象B不出现银镜，则淀粉未水解； 若现象A变蓝，现象B出现银镜，则淀粉部分水解； 若现象A不变蓝，现象B出现银镜，则淀粉完全水解。 [例1]　(2012·汕头高二检测)根据下列变化关系： 请填空： (1)A物质的名称________ 。B溶液为____________。 作用为________________________________。 (2)写出④、⑥两步反应的化学方程式，在(　　)号中写出反应类型。 ④ ，(　　)。 ⑥ ，(　　)。 [解析]　淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖(A)，加碱(B)中和酸提供碱性环境，生成砖红色沉淀，说明C为新制氢氧化铜溶液。葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，乙酸催化氧化得乙醛，乙醛氧化得乙酸，乙酸和乙醇酯化得乙酸乙酯。 淀粉水解是在酸做催化剂的条件下进行的，检验水解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。 [例2]　在某些酶的催化下，人体