食品安全管理制度(批发).docVIP

茂源批发部食品安全管理制度 一、进销帐制度： 在进货同时向上级经销商索要“一单通”，并且认真核对食品名称、条码、生产日期、保质期、供货商名称、数量、规格，信息不一致的不予进货，同时及时输入商品信息，销售商品时给终端店面打“一单通”，对于批发商的“一单通”索据按“一单通”票据按单位分别保存2年粘贴在台帐上，此项制度负责人为朱梦琼。 二、进货查验索证索要制度： 在进货时认真审验对方的工商营业执照、产品合格证和食品标识，向对方索要“一单通”，没有“一单通”和合法证明的不予进货，存在质量问题的不予进货，进货一单通票据和其他证件分类保管2年，此项制度负责人为朱梦琼。 三、质量承诺制度： 对于我方所批发的产品保证其产品质量安全、不销售“三无”产品，过期、变质产品，在经营过程中如出现质量问题及时与批发商联系，保退保换、保赔，不让消费者受损失。 四、食品下架退市制度： 每月自行检查库存，对于过保质期的食品进行销毁或退货处理不予销售，坚持不销售不合格产品，对于监管机关公布的不合格产品及时采取措施，停止销售，退回供货方，销毁等有效措施。 五、食品召回制度： 我方在经营过程中如发现不符合食品法安全技术标准的产品立即停止经营，并通知上级供货商将其回收，退回上级供货商或销毁。 六、食品储存、清理制度： 半月对库房进行一次全面整理和打扫，同批次相同产品摆放在一起，防尘、防鼠、防潮、防污染，及时清理变质或超过保质期的食品，对变质或超过保质期的食品退回批发部处理。 七、食品安全知识培训制度： 认真学习安全法，对于基本的法律和规章制度有一定了解。 八、卫生管理制度： 对于储存食品的仓库每星期打扫一次，地面干净整洁，做到堆放整齐，批次区分清楚，不乱堆放，店面天天打扫，防尘、防鼠、防潮，过期食品及时下架退回。 九、经营设施、工具管理制度： 使用符合安全设施的交通工具，证照齐全，对车辆进行定期保养、清洁，做到持证上岗，保持经营场所干净整洁，此制度由朱梦琼负责。 十、食品销售与展示卫生制度： 保证销售的商品外包装干净整洁，无破损或日期模糊的产品，货架整齐干净，无过期、变质产品。 十一、食品安全事故报告制度及应急预案： 在经营过程中如发现产品出现安全事故应首先向相关部门报告，同时回收所有不合格产品，协助相关部门处理事故，所有产品返回上级供货商，一律不予销售。 十二、散装食品管理制度： 主要包括个人经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置，标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施等内容。 茂源批发部 二O一O年五月二十八日 茂源批发部经营设备工具清单 申请人：朱梦琼 序号 经营设备、工具名称 用途 数量 权属性质 1 货架 陈列商品 3个 自有 2 柜台 陈列商品 3个 自有 3 冰箱 冷藏食品 2个 自有 本人郑重承诺以上内容真实，否则愿意承担因此产生的全部法律责任。 申请人： 2010年5月28日 茂源批发部空间布局图 申请人：朱梦琼 本人郑重承诺以上内容真实，否则愿意承担因此产生的全部法律责任。 茂源批发部操作流程 申请人：朱梦琼 本人郑重承诺以上内容真实，否则愿意承担因此产生的全部法律责任。 签名： 年 月 日 茂源批发部操作流程 申请人：朱梦琼 本人郑重承诺以上内容真实，否则愿意承担因此产生的全部法律责任。 签名： 年 月 日 按制度退市、召回不合格或过期食品 给进货单位供货 根据实际经营情况打印电子“一单通” 食品批发经营者将进货信息录入食品安全电子监管系统 票货相符无质量问题，予以进货 使用符合法定要求的运输和贮存工具及设备 存在质量问题不予进货 票货信息不符的不予进货 票货相符无质量问题，予以进货 按要求规范保存书式“一单通” 检查销售的食品是否质量和安全问题，并且与“一单通”记录信息是否完全一致 按法定要求清理过期食品 按法定要求和相关制度贮存食品 向供货商索要电子“一单通” 票货相符的通过感官及常识 审核“一单通”记录信息与食品实际情况是否一致 食品经营者在营业场所零售 冰 箱 审核“一单通”记录信息与食品实际情况是否一致 货架 柜台 票货相符的通过感官及常识 向供货商索要电子“一单通” 按要求规范保存书式“一单通” 冰箱 货架 门 南 货架 存在质量问题不予进货 票货信息不符的不予进货 按法定要求和相关制度贮存食品 食品经营者在营业场所零售 按法定要求清