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大楼食堂服务工作意见反馈及整改措施 发布单位：服务中心 来源： 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 一 楼 大 餐 厅 服 务 一、菜肴花色品种、质量 1、早餐肉包子总是很早卖完 ，晚菜品种稍嫌少。 2、晚上品种太少，经常吃中午的剩菜，汤太差：有时候只用开水兑一下。 3、早餐品种太少，很早就卖完了。 4、建议增加花色品种。 5、大部分菜有点偏咸，特别是夏天将至，菜应以清淡口味为主比较好 6、菜色应以再丰富一点为好，夏天时候建议为我们多提供一些消暑清凉的甜汤。 7、有一次饭馊了也提出来 ，虾的供应次数太少(海鲜)。 8、早餐的菜太差，稍好一些的榨菜经常断供，豆腐乳、雪菜炊皮也可以提供。 9、增加品种、多样化。 10、早餐如能增加些花色品种，提高早餐的伙食供应，就更加好！ 11、菜品不够大众化。 12、早餐品种可适当增加一些畅销的品种，数量也应增加，晚餐菜色要增多。 13、品种可能的情况下稍微丰富点。 14、菜肴以临海为主，不妥，应增加南边风味。 15、酸、甜、苦、辣的口味可再充分些，以照顾越来越多来自各地的人的需求。 16、汤质量太差，菜有时太咸，早餐品种单调。 17、早餐品种不够，如加炒面、煎饼等，还有菜量太少。 18、早餐的品种能否考虑丰富些，比如各地方的特色早点、小吃。 19、鱼烧得不够好，晚餐的菜肴有些好像是冷菜。 20、中餐增加凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、海带等。 21、食堂的早餐是千年如一日一成不变,早餐每天也换一换,炒面、饺子、咸菜面、皮蛋粥等等。 22、晚餐很多是冷菜，不好吃，早餐比较丰富。 23、品种比较单一，菜量偏少。 一、菜肴花色品种、质量 1、早餐: 1）适当增加包子数量和大家比较喜欢的面点品种量。 2）从4月19日起建立每周食谱，每餐面点品种9只，其中6只固定，3只3天一变。 3）早餐菜的品种从开餐到结束确保8只。 2、晚餐: 1）晚餐品种适当增加，晚餐5:25分开餐时，菜肴品种一般保证有12只，5:50分后，菜肴品种保证有8只。 2）晚餐的菜有些确实是中午遗留下来，因为中餐有时就餐人员突然减少（最多100多人）,剩下的菜如全部倒掉，那这一块成本势必要加到平常菜价中，所以，我们从成本角度考虑，确能用的，就用回。 3、汤质量：一方面提高汤的质量，另一方面中、晚餐汤采取分二次提供，提前开餐时放一桶，正常开餐后20分钟再添一桶。 4、菜肴品种等：海鲜类的供应，如虾等次数适当增加,咸淡口味适中，夏季略清淡，且适当安排一些凉拌菜。 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 一 楼 大 餐 厅 服 务 24、增加售菜品种，尤其是蔬菜类，提高新鲜度、美味度经常售一些畅销的菜。 25、大米质量要好一点，增加品种。 26、菜的保温措施需加强，刚买的菜很通常的情况下都是凉的。 27、希望菜的味道能进一步提高。 5、食堂大米、原装食用油实行定点采购，并且都是通过国家QS质量安全认证（大米：台州市金记米业有限公司,原装食用油：宁波北仑金光食品有限公司） 二、菜肴价格 1、价格并不便宜，听说食堂浪费惊人，不知是真否。 2、价格是否太高，建议加强管理，降低价格、让利群众。 3、太贵。 4、价格偏贵，起码比别的机关食堂都要贵，服务中心不能以盈利为目的。 5、中、晚餐的鱼怎么可以不标价格？有时帐乱算。 6、总体价格偏高，红烧肉一次份量过多。 7、价格应适中（比较其他部门均贵）。 8、价格比外面卖的还贵。 9、价格太贵，要加强管理，别让钱流入个别人的腰包。 10、菜价太高，同样的菜为什么价格不一样。 11、肉类、海鲜类定价稍高。 12、有些菜市场上卖得很便宜,食堂卖得比外面快餐还贵,因根据市场价格来供应。 13、价格偏高。 二、菜肴价格： 一楼大餐厅原则上实行保本经营，食堂菜价组成：原料+辅料+少量损耗。补贴形式：暗贴（水、电、柴油、人工工资不计成本）。 加强管理，降低成本。 1、严把采购关，在保证质量的前提下，坚持每周1次到蔬菜批发点采购,尽量降低采购成本。 2、做好成本核算，对大楼食堂和第二办公区食堂等进行独立核算。 3、做好用料适中，尽力减少浪费。 三、工作人员服务态度 1、个别态度不好。 2、3号窗的女同志态度一直很差强烈建议换掉。 3、有些窗口人员态度差 。 4、态度不够好。 5、食品销售：动作太慢、存在量上的不均衡，厚此薄彼。 6、态度太差。 7、有些人态度生硬、脸无善意。 8、有位工作人员态度真差,很不耐烦,很不舒服,不需多好态度吧,也别这么凶了。（短发30－40年纪妇女，脸稍圆，样子还好看的） 9、改善服务态度。 三、工作人员服务态度： 加强职业道德教育，改善服