第五章 微生物的营养重点.pptVIP

微生物细胞的化学组成 无机物：小分子物质：H2O、CO2、O2 各种离子：K+、Fe2+、Mg2+、SO42-、PO43- 有机物：蛋白质、肽、氨基酸 核酸、核苷酸 类脂 多糖、寡糖、单糖 维生素 第一节 微生物所需营养物质 自然界中许多物质可以被不同的微生物利用。根据其性质和作用可将微生物的营养分为： 碳素营养物质 氮素营养物质 矿质营养物质 生长因素 水份。 一、碳素营养物质及其功能 碳素营养物质(碳源) 无机碳化物 CO2或碳酸盐 有机碳化物： 糖类：单糖：双糖；寡糖；多糖 醇类：乙醇 有机酸：甲酸、乙酸 脂类： 各种农副产品，甚至有些微生物可以利用石蜡、酚、氰化物及塑料等高度不活跃的碳氢化合物和有毒物质。 这些在环境保护上有重要意义： 霉菌和诺卡氏菌可以降解氰化物； 假丝酵母可以降解塑料； 假单胞菌可以降解酚类化合物。 目前在微生物分类中已利用了148种碳素化合物进行菌种鉴定。 碳素的功能 组成有机分子的C架；为细胞提供能量。 二、氮素营养物质及其功能 细菌，酵母细胞中的含 N 量约占干重的 7%-13%；霉菌细胞中的含N量约