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食品微生物学 第2章 微生物主要类群的形态、结构和功能2.1原核细胞和真核细胞的区别 比较项目 真核 原核 比较项目 真核 原核 比较项目 真核 原核 第2章 微生物主要类群的形态、结构和功能2.2原核微生物的形态、结构及其生理功能 2.2.1 细菌 细菌是单胞原核生物。 细菌细胞微小而透明，用显微镜也很难看清楚。通常用适当染料染色，增加标本与背景间折光率的差异，以便观察。不能染色的活体细胞，则可用相当显微镜进行观察。 在污染物的生化处理中，细菌的作用非常重要。例如，假单胞菌属（Pseudomonas）具有代谢多种化合物的能力，有些菌株可利用100多种化合物，故而对污染物有相当高的降解活性；棒杆菌属(Corynebacterium)是裂解杂环化合物和碳氢化合物链的主要菌种；节杆菌属(Arthrobacter)可氧化烃类化合物、甾（Zaí）体化合物等；产碱杆菌属(Alcaligenes)参与淡水、海水和陆地环境中物质的分解和矿化。 2.2.1 细菌 2.2.1.1细菌个体形态 1、球菌:细胞呈球形或椭圆形。分裂后产生的新细胞常保持一定的空间排列方式在