象拔蚌的正确打开方式--加拿大象拔蚌的三款家常做法解析.doc

象拔蚌的正确打开方式--加拿大象拔蚌的三款家常做法??? 说到象拔蚌，好多人觉得遥不可及，一般都是在高档酒楼才会吃到。现在的物流那么发达，买生鲜的平台那么多。买到鲜活的象拔蚌很容易。主要是买到之后怎么处理，怎么吃？象拔蚌的做法其实特别简单，也不建议大家用过于复杂的方法料理它，因为越是新鲜、越好的食材越容易做，吃的就是食物本来的鲜味。 用象拔蚌的虹吸管做的刺身，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。肉质脆嫩，鲜爽无比。 用象拔蚌蚌身肉做了葱姜炒象拔蚌。 用象拔蚌的蚌肚做的粥，蚌肚有点像鹅肝的口感。 这是一只鲜活的还在动的象拔蚌，清洗下象拔蚌的表壳，准备处理。 用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。 这是象拔蚌去掉外壳的样子 把整只象拔蚌分成三个部分，每个部分用作不同的烹调方式。 5.烧一锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒. 然后在放入凉水里过凉。 6.将虹吸管的外皮剥去。 7.去皮后，用刷子或者百洁布刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。 8.将虹吸管剥开。 9.切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。 10.蚌身切略厚的片 11.备好要辅料。姜丝、香葱段，边上小盘子里放到葱花和姜米是要熬粥用的。 12. 起锅做油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。 13.下入蚌身肉大火翻炒。 14.烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能