选修一复习教学.ppt

PCR循环—延伸 PCR循环—延伸 PCR循环—延伸 PCR循环—延伸 实验步骤： 1.打开仪器，预热 2.准备各种试剂和耗材 3.配制PCR体系 4.运行PCR程序 5.电泳检测PCR结果 DNA粗提取与鉴定 DNA提取原理： DNA提取方法： DNA鉴定： DNA粗提取与鉴定 DNA提取原理： DNA提取方法： DNA鉴定： 利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分。 DNA粗提取与鉴定 DNA提取原理： DNA提取方法： DNA鉴定： 1. 不同浓度NaCl中DNA溶解度不同。 DNA粗提取与鉴定 DNA提取原理： DNA提取方法： DNA鉴定： 2.DNA不溶于酒精，细胞中某些蛋白质则溶于酒精。 3.酶的专一性——蛋白酶水解蛋白质。 4.蛋白质、DNA热稳定性不同。 5.洗涤剂瓦解细胞膜。 DNA粗提取与鉴定 DNA提取原理： DNA提取方法： DNA鉴定： 1.选取适合实验材料 2.破碎细胞，获取含DNA滤液 3.去除滤液中的杂质： DNA粗提取与鉴定 DNA提取原理： DNA提取方法： DNA鉴定： 1.选取适合实验材料 2.破碎细胞，获取含DNA滤液 3.去除滤液中的杂质： 18．下列叙述中错误的是 A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出 B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 答案：A * 10 固定化酵母细胞 海藻酸钠浓度太高 固定时间太短 用固定化酵母细胞发酵 蒸馏水冲洗固定好的酵母细胞2~3次 无菌麦芽汁300ml+固定化酵母细胞 25℃发酵7~9d，可见气泡，可闻酒味 注意事项 1．活化应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器外。 2．如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。 实验改进  刘建峰 广东省汕头市澄海区苏北中学 建议100ml水加入2g琼脂，琼脂溶液温度下降至40℃左右时加入活化酵母细胞 ⑴大大简化了实验操作。不需要再制备凝胶珠，而只需要在加入活化酵母细胞的琼脂溶液凝固后用小刀切成1cm×1cm×1cm的小块即可 ⑵大大节约了实验的时间，保证在一个课时内完成整个实验的配置工作 实验拓展 将固定细胞由活性酵母细胞换成新鲜猪肝研磨提取液 反应底物葡萄糖溶液换成过氧化氢溶液 可以连续进行15次左右重复实验，现象仍然十分明显 继续探究 固定唾液淀粉酶？ 反应溶液改为碘—淀粉溶液 实验预期效果：固定唾液淀粉酶作用使淀粉被水解成麦芽糖，反应溶液蓝色逐渐变浅直至变为无色 实验结果：与预期不符 实验分析：淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行 证明发酵时有酒精和二氧化碳的生成 ？ 4.3生物技术在食品加工中的应用 果酒和果醋的制作 果酒和果醋的制作原理 果酒和果醋的设计制作装置 果酒和果醋的制作过程 腐乳的制作 腐乳的制作原理 腐乳制作过程的控制条件 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 果酒和果醋的制作 实验材料：成熟葡萄 实验器材：发酵瓶、纱布、榨汁机 瓷盘、托盘天平、糖度计 实验步骤： 葡萄500g，清水冲洗，去除枝梗和腐烂籽粒。（不可冲洗次数太多） 用榨汁机榨取葡萄汁后，装入发酵瓶中，盖好瓶盖。（果汁量不要超过发酵瓶总体积2/3） 检测糖度（20%） 将发酵瓶置于18~25℃下发酵。 每天拧松瓶盖排气一次1~2次。 10d开始检测酒味和酒精含量。 思考： 检测司机是否饮 酒驾车仪器的原 理。 果醋发酵 接种 30-35℃发酵1-3周 讨论： 葡萄能否用洗涤灵等化学洗涤剂清洗？ 为何在发酵过程中要放气？ 为何塑料瓶中不能装满葡萄液汁？ 为何在发酵过程中应盖好容器的盖子？ 在发酵过程中需要注意对温度的控制吗？ 讨论： 如何缩短制作果醋的时间？ 醋瓶打开盖暴露于空气中，一段时间后在醋的表面有一层薄膜 ，薄膜成分？ 19．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是 A．① B．② C．③ D．④ 答案：B 腐乳的制作 实验材料：含水量70%左右的老豆腐数块、黄酒、醋、盐、香辛料 、干粽叶 实验器材：刀、盘、保鲜膜、玻璃瓶、（电热干燥箱） 制作流程： 豆腐长霉 腌制 加卤汤 密闭腌制 实验